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Attivatore Nutristart (1 kg)

Codice: PCP0221
Marca: Polsinelli
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Descrizione

Attivatore Nutristart (1 kg)

Associazione di fattori di crescita e di sopravvivenza, stimolatori della moltiplicazione dei lieviti.

Attivatore completo, che apporta sali di ammonio (fosfato), Tiamina e lieviti da vinificazione inertati, NUTRISTART® permette:

  • Di sviluppare una popolazione di lieviti sufficientemente numerosa ed attiva.
  • Una fermentazione alcolica regolare e completa.
  • La prevenzione della formazione di composti indesiderati (H2S, acidità volatile, etc.).

Applicazioni enologiche:

  • Da utilizzarsi, su mosto, nei casi di carenza di elementi nutritivi.
  • 10 g/hL di NUTRISTART® apportano in media 14 mg/L di azoto assimilabile.
  • NUTRISTART® si utilizza su ogni tipo di mosto, bianco, rosato o rosso.

Risultati scientifici:
I lieviti inertati apportano fattori di sopravvivenza (acidi grassi a lunga catena, steroli) e fattori di crescita (vitamine).
I sali di ammonio (fosfato) sono ulteriori fattori di crescita indispensabili.
Nel quadro di una gestione razionale delle fermentazioni, è importante considerare che una fermentazione alcolica regolare e completa è presupposto essenziale per un avvio rapido ed un decorso ottimale della fermentazione malolattica.

Protocollo di utilizzazione

Condizioni enologiche:

  • Non mescolare NUTRISTART® con i lieviti secchi attivi (LSA). Preparare separatamente il NUTRISTART® ed immetterlo in vasca dopo l’inoculo con i LSA.
  • L’apporto di NUTRISTART® è consigliato all’inizio della fermentazione alcolica, dopo una perdita di densità di circa 30 punti.

Dosi di impiego

  • Da 20 a 40 g/hL su mosti bianchi, rosati o rossi. Da dosarsi in funzione del tenore iniziale in azoto assimilabile (APA) del mosto, del grado alcolico potenziale e del livello di torbidità.
  • Dose massima legale in Europa: 45 g/hL.

Confezione: 1kg

Scarica la scheda completa - Scheda di sicurezza

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