VEGEMUST (1 Kg)

VEGEMUST (1 Kg)

Agente di chiarifica a base di proteine vegetali (patatine e pisello).
Atto all’elaborazione di prodotti destinati al consumo umano diretto, nel quadro di un uso enologico regolamentato. Conforme al Reg. (UE) 2019/934.

Specificità e proprietà enologiche

VEGEMUST® è una formulazione al 100% a base di purissime proteine vegetali ad elevato potere flocculante, a garanzia di una sfecciatura statica dei mosti rapida ed efficace; è idonea anche alla chiarifica in fermentazione dei vini bianchi e rosati.

• Efficacia massimizzata dall’elevato potenziale Zeta specifico e dall’azione sinergica della combinazione delle proteine.
• Favorisce l’eliminazione dei composti fenolici ossidati/ossidabili.
• La presenza di patatina, in particolare, contribuisce a ridurre con estrema rapidità i rischi d’ossidazione del vino, diminuendo precocemente i composti fenolici ossidati od ossidabili del mosto.

Caratteristiche fisiche

• Aspetto: polvere
• Colore: grigio chiaro

Analisi chimiche

• Umidità (%): <12
• Ceneri (%): < 8
• Arsenico (ppm): < 3
• Cadmio (ppm): < 1
• Cromo (ppm): <10
• Rame (ppm): < 35
• Ferro (ppm): < 300
• Mercurio (ppm): < 1
• Piombo(ppm): < 5
• Zinco (ppm): < 150

Protocollo di utilizzo
Dosi d’impiego

• Mosti bianchi e rosati: 10 - 40 g/hL
• Vini: 5 - 20 g/hL

Le dosi possono variare a seconda delle caratteristiche della matrice trattata e del profilo desiderato. Opportuni test scalari saranno utili a determinare la dose necessaria e sufficiente.

• Regolamentazione UE - Dose massima legale: 50 g/hL.

Applicazione

• Reidratare VEGEMUST® in un volume di acqua pari a 10 volte il suo peso (1 kg per 10 L di acqua) prima di incorporare.
• Agitare cautamente al fine di evitare la formazione di schiuma nel preparato.
• Dopo la dispersione in acqua VEGEMUST® va utilizzato entro la giornata. Non disperdere mai VEGEMUST® direttamente nel prodotto da trattare, in quanto se ne provocherebbe la flocculazione diretta con le componenti del mosto/vino.
  Dopo l’aggiunta della dispersione è necessario effettuare un accurato rimontaggio per garantire una efficace omogeneizzazione del prodotto.

Indicazioni di conservazione

• Conservare, preferibilmente a temperatura moderata, nella confezione originale integra, non a diretto contatto con il suolo, in locali asciutti e privi di odori.
  D.L.U.O. (Data Limite di Utilizzazione Ottimale): 3 anni.

Confezionamento

• Sacchetto da 1 kg

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