Tanin VR Skin (500 gr)

Codice: PCP0396
Marca: Polsinelli
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Descrizione

Tanin VR Skin (500 gr)

Tannini proantocianidici estratti da buccia d’uva a dissoluzione istantanea (processo IDP).

Atto all’elaborazione di prodotti destinati al consumo umano diretto, nel quadro di un uso enologico regolamentato. Conforme al Reg. (UE) 2019/934.

Specificità e proprietà enologiche

Per la sua specifica composizione naturale (tannino di buccia d’uva) TANIN VR SKIN® consente di:

  • Compensare eventuali squilibri del profilo polifenolico naturale delle uve (deficit di maturità fenolica; sfavorevole rapporto
  • Antociani/Tannini).
  • Stabilizzare il colore grazie alla formazione di pigmenti polimerici tipo antociano - tannino.
  • Coadiuvare le operazioni di chiarifica.
  • Migliorare la struttura e la lunghezza dei vini al palato.

Caratteristiche fisiche

  • Aspetto: granuli
  • Solubilità in acqua: completa
  • Colore: bruno

Analisi chimiche

  • Fenoli totali (%) > 65
  • Umidità (%) < 10
  • Ceneri (%) < 4
  • Sostanze insolubili (%) < 2
  • Arsenico (ppm) < 3
  • Ferro (ppm) < 50
  • Piombo (ppm) < 2
  • Mercurio (ppm) < 1
  • Cadmio (ppm) < 1

Protocollo di utilizzo

Dosi d’impiego

  • Stabilizzazione del colore: 20 - 40 g/hL.
  • Correzione dello squilibrio tannico: 2 - 10 g/hL.

Applicazione

La produzione mediante procedimento IDP (Instant Dissolving Process) consente l’aggiunta diretta di TANIN VR SKIN® al mosto od al vino per spolvero diretto in un mastello nel corso di un rimontaggio di omogeneizzazione. Per la stabilizzazione del colore, addizionare TANIN VR SKIN® nel corso di un rimontaggio ad inizio fermentazione.

Indicazioni di conservazione

  • Conservare, preferibilmente a temperatura moderata, nella confezione originale integra, non a diretto contatto con il suolo, in locali asciutti e privi di odori.
  • D.L.U.O. (Data Limite di Utilizzazione Ottimale): 4 anni.

Confezionamento

  • Sacchetto da 500 gr

Scarica la scheda completa - Scheda di sicurezza

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