Tanin VR Skin (500 gr)

Référence: PCP0396.500
Marque: Laffort
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Description

Tanin VR Skin (500 gr)

Tanins proanthocyanidiques extraits de pellicules de raisin à dissolution instantanée (procédé IDP).

Apte à l’élaboration de produits destinés à la consommation humaine directe dans le cadre de l’emploi réglementé en œnologie. Conforme au règlement (UE) 2019/934.

Spécificités et propriétés œnologiques

De par sa nature spécifique (tanin de pellicule de raisin) TANIN VR SKIN® va permettre de :

  • Compenserledéséquilibreentaninsnaturelsdesraisins(déficitdematuritéphénoliqueouratioTanin-Anthocyanedéfavorable).
  • Stabiliser la couleur grâce à la formation de combinaisons Tanin-Anthocyane.
  • Faciliter la clarification.
  • Affiner la structure et la longueur en bouche des vins.

Caractéristiques physiques

  • Aspect: granulés
  • Solubilité dans l’eau: complète
  • Couleur: brun

Analyses chimiques

  • Phénols totaux (%) > 65
  • Humidité (%) < 10
  • Cendres (%) < 4
  • Substances insolubles (%) < 2
  • Arsenic (ppm) < 3
  • Fer (ppm) < 50
  • Plomb (ppm) < 2
  • Mercure (ppm) < 1
  • Cadmium (ppm) < 1

Protocole d’utilisation

Dose d’emploi

  • Stabilisation de la couleur : 20 à 40 g/hL.
  • Déséquilibre tannique : 2 à 10 g/hL.

Mise en œuvre

Le procédé IDP permet de saupoudrer TANIN VR SKIN® directement sur le moût ou le vin lors d’un remontage d’homogénéisation.
Dans le cas de la stabilisation de la couleur, ajouter TANIN VR SKIN® lors d’un remontage au début de la fermentation.

Recommandation de conservation

  • Conserver hors sol dans l’emballage d’origine non ouvert à température modérée dans des locaux secs non susceptibles de communiquer des odeurs.
  • DLUO : 4 ans.

Conditionnement

  • Sachet de 500 g

Consulter la fiche produit - Fiche de Sécurité

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