Tanin VR Skin (500 gr)
Description
Tanin VR Skin (500 gr)
Tanins proanthocyanidiques extraits de pellicules de raisin à dissolution instantanée (procédé IDP).
Apte à l’élaboration de produits destinés à la consommation humaine directe dans le cadre de l’emploi réglementé en œnologie. Conforme au règlement (UE) 2019/934.
Spécificités et propriétés œnologiques
De par sa nature spécifique (tanin de pellicule de raisin) TANIN VR SKIN® va permettre de :
- Compenserledéséquilibreentaninsnaturelsdesraisins(déficitdematuritéphénoliqueouratioTanin-Anthocyanedéfavorable).
- Stabiliser la couleur grâce à la formation de combinaisons Tanin-Anthocyane.
- Faciliter la clarification.
- Affiner la structure et la longueur en bouche des vins.
Caractéristiques physiques
- Aspect: granulés
- Solubilité dans l’eau: complète
- Couleur: brun
Analyses chimiques
- Phénols totaux (%) > 65
- Humidité (%) < 10
- Cendres (%) < 4
- Substances insolubles (%) < 2
- Arsenic (ppm) < 3
- Fer (ppm) < 50
- Plomb (ppm) < 2
- Mercure (ppm) < 1
- Cadmium (ppm) < 1
Protocole d’utilisation
Dose d’emploi
- Stabilisation de la couleur : 20 à 40 g/hL.
- Déséquilibre tannique : 2 à 10 g/hL.
Mise en œuvre
Le procédé IDP permet de saupoudrer TANIN VR SKIN® directement sur le moût ou le vin lors d’un remontage d’homogénéisation.
Dans le cas de la stabilisation de la couleur, ajouter TANIN VR SKIN® lors d’un remontage au début de la fermentation.
Recommandation de conservation
- Conserver hors sol dans l’emballage d’origine non ouvert à température modérée dans des locaux secs non susceptibles de communiquer des odeurs.
- DLUO : 4 ans.
Conditionnement
- Sachet de 500 g