Tanin VR COLOR (1 kg)
Description
TANIN VR COLOR (1 kg)
Formulation de tanins catéchiques à dissolution instantanée (Procédé IDP) destinée à la vinification des vins rouges
Apte à l’élaboration de produits destinés à la consommation humaine directe dans le cadre de l’emploi réglementé en œnologie. Conforme au règlement (UE) 2019/934.
Spécificités et propriétés oenologiques
TANIN VR COLOR® possède une teneur en catéchines naturelles actives (procédé OxyProtect™) qui permet la formation de liaisons covalentes avec les anthocyanes (condensation hétérogène tanins/anthocyanes), et donc une stabilisation durable de la couleur. S’utilise en cas de déficit tannique ayant pour conséquence un déséquilibre du ratio tanin/anthocyane :
- Vendange récoltée à non maturité phénolique.
- Cépage présentant naturellement un ratio Tanin/Anthocyane défavorable.
- Cépages dont la gestion de la couleur (extraction/stabilisation) est problématique.
- Facilite la clarification.
Caractéristiques physiques
- Aspect: granulés
- Solubilité: complète
- Couleur: marron
Analyses chimiques
- Phénols totaux (%): > 65
- Humidité (%): < 10
- Cendres (%): < 4
- Substances insolubles (%): < 2
- Arsenic (ppm): < 3
- Fer (ppm): < 50
- Plomb (ppm): < 2
- Mercure (ppm): < 1
- Cadmium (ppm): < 1
Protocole d’utilisation
Conditions œnologiques
- Ajouter la totalité de TANIN VR COLOR® lors d’un remontage.
Dans le cas d’une macération pré-fermentaire à froid, ajouter TANIN VR COLOR® lors du premier remontage.
Dose d’emploi
- Stabilisation de la couleur : à partir de 30 g/hL.
- Structure colloïdale : à partir de 10g/hL
Mise en œuvre
- Le procédé IDP® (Instant Dissolving Process) permet de saupoudrer TANIN VR COLOR® directement dans le moût ou le vin lors d’un remontage d’homogénéisation.
Recommandation de conservation
- Conserver hors sol dans l’emballage d’origine non ouvert à température modérée dans des locaux secs non susceptibles de communiquer des odeurs.
- DLUO : 4 ans.
Conditionnement
- Sachet de 1 kg
Consulter la fiche produit - Fiche de Sécurité
