OENOCELL (1 Kg)
Description
OENOCELL (1 Kg)
Enveloppes cellulaires de levures hautement purifiées pour stimuler et activer la fermentation alcoolique par adsorption des inhibiteurs fermentaires. Les enveloppes cellulaires ŒNOCELL ® subissent un traitement spécifique qui favorise et contribue à respecter leurs capacités adsorbantes
APPLICATIONS ŒNOLOGIQUES
La richesse en mannane et en glucane confère à ŒNOCELL® un haut pouvoir d’adsorption, ce qui contribue à détoxifier le moût/vin. Les composés lipidiques apportés par ŒNOCELL ® permettent de stimuler la fermentation et d’augmenter l’activité fermentaire et la viabilité des levures.
• Utiliser préventivement ŒNOCELL ® assure une fermentation régulière et totale, en limitant les risques de déviationsorganoleptiques, et en évitant un milieu toxique pour les bactéries.
• Utiliser curativement ŒNOCELL ® favorise le redémarrage des fermentations arrêtées ou languissantes.
PROTOCOLE D’UTILISATION
DOSE D’EMPLOI
• En préventif (blanc, rosé, rouge): 20 g/hL dans le moût après le premier quart de la fermentation (après les premiers 50 g/L de sucres). En vinification en rouge, incorporer sous le chapeau de marc.
• En curatif (traitement d’une cuve en ralentissement ou arrêtée) : 30 à 40 g/hL pour les rouges, 20 g/hL pour les blancs/rosés. Consulter notre protocole de reprise fermentaire.
Réglementation UE : Dose maximale légale : 40 g/hL.
MISE EN ŒUVRE
Utiliser un récipient inerte et propre. Dissoudre la quantité totale de ŒNOCELL ® à ajouter dans 10 fois son poids d’eau ou de moût/vin. Bien mélanger, puis incorporer sans attendre à la cuve lors d’un remontage pour homogénéiser soigneusement.
Ne pas utiliser de sachet ouvert.
