OENOCELL 1 kg.
Référence: PCP0223.1K
Marque: Polsinelli
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Description
SPÉCIFICITÉS
Enveloppes cellulaires de levures hautement purifiées pour stimuler et activer la fermentation alcoolique par adsorption
des inhibiteurs fermentaires. Les enveloppes cellulaires ŒNOCELL ® subissent un traitement spécifique qui favorise et contribue à respecter leurs capacités adsorbantes
APPLICATIONS ŒNOLOGIQUES
La richesse en mannane et en glucane confère à
ŒNOCELL® un haut pouvoir d’adsorption, ce qui contribue à détoxifier le moût/vin. Les composés lipidiques apportés par
ŒNOCELL ® permettent de stimuler la fermentation et d’augmenter l’activité fermentaire et la viabilité des levures.
• Utiliser préventivement ŒNOCELL ® assure une fermentation régulière et totale, en limitant les risques de déviations
organoleptiques, et en évitant un milieu toxique pour les bactéries.
• Utiliser curativement ŒNOCELL ® favorise le redémarrage des fermentations arrêtées ou languissantes.
PROTOCOLE D’UTILISATION
DOSE D’EMPLOI
• En préventif (blanc, rosé, rouge): 20 g/hL dans le moût après le premier quart de la fermentation (après les premiers
50 g/L de sucres). En vinification en rouge, incorporer sous le chapeau de marc.
• En curatif (traitement d’une cuve en ralentissement ou arrêtée) : 30 à 40 g/hL pour les rouges, 20 g/hL pour
les blancs/rosés. Consulter notre protocole de reprise fermentaire.
Réglementation UE : Dose maximale légale : 40 g/hL.
MISE EN ŒUVRE
Utiliser un récipient inerte et propre. Dissoudre la quantité totale de
ŒNOCELL ® à ajouter dans 10 fois son poids d’eau ou de moût/vin. Bien mélanger, puis incorporer sans attendre à la cuve lors d’un remontage pour homogénéiser soigneusement.
Ne pas utiliser de sachet ouvert.
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