Levure pour les vins aromatiques Actiflore BO213 (500 g)
Description
Levure aromatique de vin Actiflore BO213 - 500 g
Saccharomyces cerevisiae bayanus - Souche BO 213. Une souche fructosophile avec une excellente résistance à l'alcool et aux basses températures. Spécialement recommandé pour les redémarrages de fermentation.
Assure le respect de la typicité variétale (neutralité aromatique).
Utilisation en œnologie
Propriétés: permet à la fermentation alcoolique de se dérouler dans des conditions de sécurité optimales.
À conserver dans l'emballage sous vide d'origine, de préférence à basse température (+4°C).
Caractéristiques de la fermentation:
- Caractère fructosophile.
- Tolérance à l'alcool très élevée (> 18 % vol).
- Adaptable à une large gamme de températures de fermentation : 10 - 32°C.
- Faible besoin en azote.
Caractéristiques aromatiques:
Assure le respect de la typicité variétale (neutralité aromatique).
Dose moyenne d'utilisation:
20 g/hL (30 g/hL dans la pousse de fermentation).
Convient pour relancer la fermentation.
Emballage:
Sac de 500 g
Conserver dans un endroit sec, à une température modérée (4 à 8°C) et dans l'emballage d'origine. La date limite d'utilisation optimale est de 18 mois.
Préparation:
Réhydratez-vous selon le protocole indiqué sur l'emballage.
- Utilisez un récipient propre et inerte.
- Ne pas mélanger avec d'autres produits (sauf Superstart).
- Utiliser le produit immédiatement après la préparation
- Ne pas utiliser si l'emballage n'est pas intact
Type d'analyse:
- Humidité (%): < 8
- Cellules vivantes LSAS (CFU/g): ≥ 1,2.1010
- Bactéries lactiques (CFU/g): < 105
- Bactéries acétiques (CFU/g): < 104
- Levures du genre autre que Saccharomyces (UFC/g): < 105
- Levures d'espèces ou de souches différentes (%): < 5
- Coliformes (CFU/g): < 102
- Moisissures (CFU/g): < 103
- E. Coli (/g): abs.
- Salmonella (/25 g): abs.
- Staphylocoque (/g): abs.
- Plomb (ppm): < 2
- Arsenic (ppm): < 3
- Mercure (ppm): < 1
- Cadmium (ppm): < 1
