Bentonite Microcol Alpha (1 kg)

Référence: PCP0035.1K
Marque: Polsinelli
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Description

Bentonite de Laffort Microcol Alpha (1 kg)

Bentonite sodique naturelle, microgranulée, à fort pouvoir déprotéinisant, destinée à la stabilisation et à la clarification des moûts et des vins sur un large spectre de pH.

Apte à l’élaboration de produits destinés à la consommation humaine directe, dans le cadre de l’emploi réglementé en œnologie. Conforme au Règlement(UE) 2019/934.

Spécificités:

MICROCOL® ALPHA est une bentonite à structure en feuillets d’une très grande pureté. En solution dans l’eau, elle donne un gel plus ou moins épais aux charges de surface négatives, responsables de sa réactivité vis-à-vis des protéines du vin sur un large spectre de pH.

Propriétés œnologiques:

MICROCOL® ALPHA a été spécifiquement sélectionnée pour:

  • Son fort pouvoir déprotéinisant vis-à-vis des protéines thermosensibles sur un large spectre de pH.
  • Stabilité de la charge dans le temps.
  • Son très bon tassement de lies (pouvoir clarifiant important).
  • Sa capacité à préserver l’intensité aromatique.
  • Sa contribution à l’amélioration de la luminosité des vins.

Caractéristiques physiques:

  • Aspect: granulés
  • Couleur: gris clair
  • SiO₂ (valeur indicative) (%): ≈ 57
  • Al2O₃ (valeur indicative) (%): ≈ 22

Densité apparente:

  • Tassée (g/cm³): ≈ 1,2
  • Non tassée (g/cm³): ≈ 1,0

Analyses chimiques:

  • pH (5%): 4,7/10
  • Humidité (%): < 5 - 15
  • Neutralisation acide citrique (mEq/100g): < 250
  • Silice cristalline respirable (%): < 0,3
  • Grosses particules (%): < 8
  • Calcium & magnésium (mEq/100 g): < 100
  • Sodium (g/kg ): < 10
  • Plomb (ppm): < 5
  • Mercure (ppm): < 1
  • Arsenic (ppm): < 2
  • Fer (ppm): < 600
  • Aluminium (g/kg): < 2,5

Protocole d’utilisation

Dose d’emploi:

  • 10 à 80 g/hL, selon l’instabilité protéique des vins – se référer aux tests de stabilisation protéique.
  • Dans le cas des vins rouges jeunes, l’utilisation de MICROCOL® ALPHA permet l’élimination de la matière colorante instable (5 à 10 g/hL).

Mise en œuvre:

Dissoudre MICROCOL® ALPHA dans environ 10 fois son poids d’eau en maintenant une forte agitation pendant 2 heures. Laisser hydrater 12-24 heures. Agiter énergiquement pour obtenir une préparation homogène avant incorporation dans la cuve au cours d’un brassage d’homogénéisation. L’emploi d’eau chaude (50° C) est recommandé pour optimiser la réhydratation.
L’emploi d’un ŒNODOSEUR permet l’injection dans le vin à traiter lors d’un remontage à la pompe.

Recommandation de conservation:

  • Conserver hors sol dans l’emballage d’origine non ouvert à température modérée dans des locaux secs non susceptibles de communiquer des odeurs.
  • DLUO: 4 ans.
  • Ne pas utiliser d’emballage entamé.

Conditionnement:

  • Poches de 1 kg

Consulter la fiche produit - Fiche de Sécurité

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