Polymust Press (Kg 1)
Description
POLYMUST PRESS (Kg 1)
Préparation destinée au collage des moûts et des vins. Association de PVPP,
protéine végétale (patatine) et bentonite. Non allergène.
Apte à l’élaboration de produits destinés à la consommation humaine directe, dans le cadre de l’emploi réglementé en
œnologie. Conforme au règlement (UE) 2019/934.
Spécificités et propriétés oenologiques
Préparation, exempte d’allergène, associant PVPP, bentonite et protéine végétale (patatine).
Pour les jus de blancs et rosés :
- Élimination des composés phénoliques oxydables et oxydés.
- Préservation de la teneur en glutathion et limitation des phénomènes de brunissement ou de rosissement. Pour les vins rouges, optimisation qualitative et économique :
- En diminuant les teneurs en 3-methyl-2,4 noanedione (MND) responsables des notes oxydées des vins (pruneaux).
- En abaissant la charge microbienne.
- En améliorant la stabilité de la matière colorante.
- En réduisant l’astringence, la verdeur et les notes métalliques.
Caractéristiques physiques
- Aspect: poudre
- Couleur: blanche
Analyses chimiques
- Humidité (%) < 12,5
- Azote total (%) ≥ 5
- Arsenic (ppm) < 3
- Fer (ppm) < 420
- Plomb (ppm) < 4,5
- Mercure (ppm) < 1
- Cadmium (ppm) < 1
- Métaux lourds (ppm) < 10
Protocole d’utilisation
Conditions œnologiques
- Le traitement peut être mis en œuvre à chaque étape de la vinification tant sur moût que sur vin. Le traitement sera d’autant plus efficace que le produit à traiter sera clarifié (moût enzymé, vin de presse enzymé à la sortie du pressoir).
- POLYMUST® PRESS n’entraîne pas de surcollage, même à des doses très élevées. Dans le cas des vins de presse rouges le séjour sur colle est rapide (15 jours) avec un tassement des lies important formant peu de dépôt.
Dose d’emploi
- Jus de presse blancs et rosés : 40 - 100 g/hL.
- Vins de presse rouges : 15 - 50 g/hL.
- Réglementation UE : Dose maximale légale : 250 g/hL.
Mise en œuvre
Dissoudre POLYMUST® PRESS dans 5 à 10 fois son poids d’eau. Il est recommandé de laisser la solution gonfler 1 heure avant emploi.
Pour un traitement sur moût, incorporer après l’extraction des jus, avant débourbage.
Sur vin, il est recommandé de maintenir une agitation de 15 à 30 minutes pour optimiser l’effet de la préparation.
La solution de POLYMUST® PRESS ainsi préparée doit être utilisée dans la journée.
Recommandation de conservation
- Conserver hors sol dans l’emballage d’origine non ouvert à température modérée dans des locaux secs non susceptibles de communiquer des odeurs.
- DLUO : 3 ans.
Conditionnement
- Sachet de 1 kg
