Tanin galalcool - vins Blancs (1 kg)

Tanin galalcool (Kg 1)

Tanin gallique granulé destiné à la vinification des moûts blancs et rosés.
Apte à l’élaboration de produits destinés à la consommation humaine directe dans le cadre de l’emploi réglementé en œnologie. Conforme au règlement (UE) 2019/934.

Spécificités et propriétés oenologiques

TANIN GALALCOOL® est un extrait de tanins galliques très purs, aux propriétés physico-chimiques particulièrement adaptées à la vinification des moûts blancs et rosés pour :

• Réduire l’activité des enzymes naturelles d’oxydation (laccase, tyrosinase), en complément du SO².
• Précipiter une partie des protéines instables, en complément de la bentonite.
• Réguler et limiter les additions de SO² grâce à son excellent pouvoir anti-oxydant.
• Faciliter la clarification.

Caractéristiques physiques

• Aspect: granulés
• Couleur: chamois ± foncé
• Solubilité dans l’eau: complète

Analyses chimiques

• Phénols totaux (%): > 95
• Humidité (%): < 10
• Cendres (%): < 4
• Substances insolubles (%): < 2
• Arsenic (ppm): < 3
• Fer (ppm): < 50
• Plomb (ppm): < 2
• Mercure (ppm): < 1
• Cadmium (ppm): < 1

Protocole d’utilisation

Conditions œnologiques

• Protection des moûts contre l’oxydation.
• Vendanges altérées : activité laccase > 2Ulac
• Vins effervescents (méthode champenoise) : ajouter TANIN GALALCOOL® lors de la seconde fermentation en bouteille

Dose d’emploi

• Protection de la vendange et des moûts : 5 - 20 g/hL.
• Tirage des vins effervescents : 2 - 4 g/hL.

Mise en œuvre

• La granulation permet de saupoudrer TANIN GALALCOOL® directement sur le moût ou le vin, lors d’un remontage d’homogénéisation.
• Sur vendange botrytisée, ajouter TANIN GALALCOOL® après foulage au fur et à mesure du pompage dans le pressoir.
• Pour les vins effervescents, ajouter une solution à 10% ou saupoudrer les raisins de TANIN GALALCOOL® dans la liqueur de tirage.

Recommandation de conservation

• Conserver hors sol dans l’emballage d’origine non ouvert à température modérée dans des locaux secs non susceptibles de communiquer des odeurs.
• DLUO : 4 ans.

Conditionnement

• Sachet de 1 kg

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