Tanin galalcool - vinos blancos (1 kg)

Código: PCP0278.1K
Marca : Polsinelli
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Descripción

Tanin galalcool - vinos blancos (1 kg)

Tanino gálico granulado destinado a la vinificación de los mostos blancos y rosados.
Apto para la elaboración de productos destinados al consumo humano directo según empleo reglamentado enológico. Conforme al Reglamento (UE) 2019/934.

Especificaciones y propiedades enológicas

TANIN GALALCOOL® es un extracto de tanino gálico muy puro, con unas propiedades físico-químicas particularmente adecuadas para la vinificación de los mostos blancos y rosados para:

  • Reducir la actividad de las enzimas naturales de oxidación (lacasa, tirosinasa), como complemento del SO².
  • Precipitar una parte de las proteínas inestables, como complemento de la bentonita.
  • Regular y limitar las acciones de SO² gracias a su excelente poder antioxidante.
  • Facilitar la clarificación.

Características físicas

  • Aspecto: granulado
  • Color: castaño
  • Solubilidad en agua: completa

Análisis químicos

  • Fenoles totales (%): > 95
  • Humedad (%): < 10
  • Cenizas (%): < 4
  • Sustancias insolubles (%): < 2
  • Arsénico (ppm): < 3
  • Hierro (ppm): < 50
  • Plomo (ppm): < 2
  • Mercurio (ppm): < 1
  • Cadmio (ppm): < 1

Protocolo de utilización

Condiciones enológicas

  • Protección de los mostos contra la oxidación.
  • Vendimias alteradas: actividad lacasa > 2Ulac.
  • Vinos efervescentes: añadir TANIN GALALCOOL® en el tiraje.

Dosis de empleo

  • Protección de la vendimia y de los mostos: 5 - 20 g/hL.
  • Tiraje de los vinos espumosos: 2 - 4 g/hL.

Modo de empleo

  • La granulación permite espolvorear TANIN GALALCOOL® directamente sobre el mosto o el vino, durante un remontado de homogeneización.
    Sobre vendimias botritizadas, adicionar la solución de TANIN GALALCOOL® después del estrujado o poco a poco durante el bombeado en la prensa.
    Para los vinos efervescentes adicionar la solución de TANIN GALALCOOL® en el licor de tiraje.

Recomendación de conservación

  • Conservar fuera del suelo en su embalaje de origen, sin abrir a temperatura moderada en locales secos no susceptibles de comunicar olores.
  • Fecha de utilización óptima: 3 años.

Envases

  • Bolsa de 1 kg

Consulte la ficha de producto - Ficha de Seguridad

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