La empresa Polsinelli fue fundada en 1958 y comenzó fabricando prensas y estrujadoras-despalilladoras. A medida que el mercado evolucionó, la empresa amplió la gama de productos a tanques de acero inoxidable y pequeñas máquinas para filtración y embotellado. Desde hace más de 20 años, la empresa se especializa en el diseño y construcción de equipos y plantas para pequeñas y medianas bodegas, suministrando todo tipo de productos enológicos necesarios para ayudar en todo el proceso de producción, hasta el embotellado.
A lo largo del tiempo, la empresa también ha ampliado sus horizontes mediante la fabricación de equipos para la producción de aceite de oliva, la elaboración de cerveza artesanal y otros sectores de maquinaria y equipos para productos alimenticios y bebidas fermentadas, como la elaboración de kombucha, licores y elaboración de mermeladas y jaleas, reforzando sobre tecnología innovadora.