Die Firma Polsinelli wurde 1958 gegründet und begann mit der Herstellung von Pressen und Abbeermaschinen. Mit der Entwicklung des Marktes erweiterte das Unternehmen seine Produktpalette um Edelstahlbehälter und kleine Filtrations-und Abfüllmaschinen. Seit mehr als 20 Jahren ist die Firma auf die Planung und den Bau von Ausrüstungen und Anlagen für kleine und mittelgroße Weingüter spezialisiert und liefert alle Arten von önologischen Produkten, die für den gesamten Produktionsprozess bis hin zur Abfüllung erforderlich sind.
Im Laufe der Zeit hat das Unternehmen seinen Horizont durch die Herstellung von Anlagen für die Olivenölproduktion, die handwerkliche Bierherstellung und andere Bereiche von Maschinen und Anlagen für Lebensmittel und fermentierte Getränke, wie die Herstellung von Kombucha, Likören und Konfitüren und Gelees, erweitert und sich dabei auf innovative Technologien konzentriert.