Tanin VR COLOR (1 kg)

Código: PCP0281.1K
Marca : Polsinelli
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Descripción

TANIN VR COLOR (1 kg)

Formulación de taninos catéquicos de disolución instantánea (proceso IDP) destinado a la vinificación de vinos tintos.

Apto para la elaboración de productos destinados al consumo humano directo según empleo reglamentado enológico. Conforme al Reglamento (UE) 2019/934.

Especificaciones y propiedades enológicas

TANIN VR COLOR® posee un contenido en catequinas naturales activas (proceso OxyProtect™) que permite la formación de uniones covalentes con los antocianos (condensación heterogenea taninos/antocianos) posibilitando la estabilización permanente del color. Se utiliza en caso de déficit tánico derivado de un desequilibrio en la relación tanino/antociano:

  • Vendimias en situación de no-madurez fenólica.
  • Cepas que presentan una relación Tanino/Antociano desfavorable.
  • Cepas donde la gestión del color (extracción/estabilización) es problemática.
  • Facilitar la clarificación.

Características físicas

  • Aspecto: granular
  • Solubilidad en agua: completa
  • Color: marrón

Análisis químicos

  • Fenoles totales (%): > 65
  • Humedad (%): < 10
  • Cenizas (%): < 4
  • Sustancias insolubles (%): < 2
  • Arsénico (ppm): < 3
  • Hierro (ppm): < 50
  • Plomo (ppm): < 2
  • Mercurio (ppm): < 1
  • Cadmio (ppm): < 1

Protocolo de utilización

Condiciones enológicas

  • Añadir la totalidad de TANIN VR COLOR® durante un remontado.
    En el caso de una maceración pre-fermentativa en frio, añadir TANIN VR COLOR® durante el primer remontado.

Dosis de empleo

  • Estabilización del color: a partir de 30 g/hL.
  • Estructura coloidal: a partir de 10 g/hL.

Modo de empleo

  • El proceso IDP® (Instant Dissolving Process) permite espolvorear TANIN VR COLOR® directamente en el mosto o en el vino durante un remontado de homogeneización.

Recomendación de conservación

  • Conservar fuera del suelo en su embalaje de origen, sin abrir a temperatura moderada en locales secos no susceptibles de comunicar olores.
  • Fecha de utilización óptima: 4 años

Envases

  • Bolsa de 1 kg

Consulte la ficha de producto - Ficha de Seguridad

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