Tanin VR Supra para Vino tinto - Vinificación. (1 kg)
Beschreibung
Tanin VR Supra (1 kg)
Formulación de taninos proantociánicos y elágicos de disolución instantánea (proceso IDP) destinados a la vinificación de los vinos tintos.
Apto para la elaboración de productos destinados al consumo humano directo según empleo reglamentado enológico. Conforme al Reglamento (UE) 2019/934.
Especificaciones y propiedades enológicas
TANIN VR SUPRA® combina los efectos de diferentes taninos, seleccionados y preparados para una eficacia tecnológica óptima sin aportar amargor:
- Acción antioxidante favorable a la protección del color.
- Mejora de la estructura de los vinos en el paso de boca.
- Precipitación de las proteínas naturales de los vinos asegurando la protección del IPT natural del vino.
- Inhibición de las enzimas naturales de oxidación (lacasa, tirosinasa) durante las cosechas de vendimias alteradas (como complemento al SO²).
- Vinificación de uvas que presentan un déficit de madurez fenólica o una relación tanino/antociano desfavorable.
- Protección y vinificación de uvas alteradas por Botrytis cinerea.
- Mejora del encolado.
Características físicas
- Aspecto: granulado
- Solubilidad al agua: completa
- Color: marrón oscuro
Análisis químicos
- Fenoles totales (%): > 65
- Humedad (%): < 10
- Cenizas (%): < 4
- Sustancias insolubles (%): < 2
- Arsénico (ppm): < 3
- Hierro (ppm): < 75
- Plomo (ppm): < 2
- Mercurio (ppm): < 1
- Cadmio (ppm): < 1
Protocolo de utilización
Condiciones enológicas
- Contenido elevado de antocianos y/o déficit de taninos: relación tanino/antociano <4.
- Submadurez de los taninos que no permite una extracción fenólica importante.
- Vendimia alterada: actividad lacasa > 2 U/mL.
Dosis de empleo
- Mejora de la estructura: 10 - 20 g/hL.
- Protección del color: 20 - 40 g/hL.
- Tratamiento de la vendimia alterada: 30 - 80 g/hL.
Modo de empleo
El proceso IDP permite una perfecta solubilidad en el vino y no impone por tanto la disolución previa de los taninos en agua. Es siempre aconsejable, de todas formas, la introducción homogénea en la masa de la vendimia o del vino.
- Sobre vendimias sanas: añadir la totalidad de la dosis durante el primer remontado, al inicio de la fermentación alcohólica.
- En al caso de maceraciones prefermentativas en frío: añadir la totalidad de la dosis durante el primer remontado, al inicio de la fermentación alcohólica.
- Sobre vendimias alteradas: añadir la totalidad de la dosis lo antes posible, idealmente en la misma tolva de recepción
Recomendación de conservación
- Conservar fuera del suelo en su embalaje de origen, sin abrir a temperatura moderada en locales secos no susceptibles de comunicar olores.
- Fecha de utilización óptima: 3 años.
Envases
- Bolsa de 1 kg
