Tanino VR COLOR (1 kg)

Estabilizador de cor Tanin Vr (1 kg)

Preparação de taninos catequéticos e elágicos de dissolução instantânea (IDP - Processo de Dissolução Instantânea) especificamente para a produção de vinho tinto.

Adequado para a produção de produtos destinados ao consumo humano direto, no âmbito da utilização enológica regulamentada. Em conformidade com o Regulamento (UE) 2019/934.

TANIN VR COLOR® foi especialmente formulado para estabilização da cor.

TANIN VR COLOR® caracteriza-se por um teor de catequinas naturais ativas (processo OxyProtect™) que permite a formação de ligações covalentes com antocianinas através de uma ponte de etanal (condensação tanino/antocianina) e, portanto, uma estabilização duradoura da substância corante.

TANIN VR COLOR® é particularmente indicado em situações de deficiência de taninos, cuja principal consequência é o desequilíbrio na proporção ideal entre taninos e antocianinas:

• Em uvas colhidas antes de atingirem a maturação fenólica completa.
• Em vinhas que apresentam um desequilíbrio natural na relação tanino/antocianina.
• Em todas as situações em que a extração ou estabilização do corante é crítica.
• Adjuvante em esclarecimentos.

Características físicas:

• Aparência: grânulos
• Solubilidade: completa
• Cor: camurça escura

Análise química:

• Fenóis totais (%): > 65
• Umidade (%): < 10
• Cinzas (%): < 4
• Substâncias insolúveis (%): < 2
• Arsênio (ppm): < 3
• Ferro (ppm): < 50
• Chumbo (ppm): < 2
• Mercúrio (ppm): < 1
• Cádmio (ppm): < 1

Protocolo de utilização

Condições enológicas

• Adicione a dose de TANIN VR COLOR® durante a remontagem, durante a fermentação alcoólica, na fase de extração da substância corante.
Em caso de maceração pré-fermentativa a frio, adicione TANIN VR COLOR® durante a primeira remontagem.

Dosagens para uso

• Para estabilização da cor: a partir de 30 g/hL.
• Na estruturação coloidal: a partir de 10 g/hL

Aplicativo:

• A microgranulação (processo IDP) permite que o TANIN VR COLOR® seja disperso diretamente no mosto ou vinho durante uma homogeneização por remontagem.

Instruções de armazenamento:

• Armazene, de preferência em temperaturas moderadas, na embalagem original intacta, longe do contato direto com o solo, em local seco e sem odores.
• DLUO (Data de validade): 4 anos

Embalagem:

• Saco de 1 kg

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