VEGEMUST (1 kg)

VEGEMUST (1 kg)

Agente clarificante à base de proteínas vegetais (chips e ervilhas).
Adequado para a produção de produtos destinados ao consumo humano direto, no âmbito da utilização enológica regulamentada. Em conformidade com o Regulamento (UE) 2019/934.

Especificidades e propriedades enológicas

VEGEMUST® é uma formulação de proteína vegetal 100% pura com alto poder floculante, garantindo uma decantação estática rápida e eficaz do mosto; também é adequada para a clarificação fermentativa de vinhos brancos e rosés.

• A eficácia é maximizada pelo elevado potencial Zeta específico e pela ação sinérgica da combinação de proteínas.
• Promove a eliminação de compostos fenólicos oxidados/oxidáveis.
• A presença de patatina, em particular, ajuda a reduzir os riscos de oxidação do vinho de forma extremamente rápida, diminuindo prematuramente os compostos fenólicos oxidados ou oxidáveis no mosto.

Características físicas

• Aparência: pó
• Cor: cinza claro

Análise química

• Umidade (%): <12
• Cinzas (%): < 8
• Arsênio (ppm): < 3
• Cádmio (ppm): < 1
• Cromo (ppm): <10
• Cobre (ppm): < 35
• Ferro (ppm): < 300
• Mercúrio (ppm): < 1
• Chumbo (ppm): < 5
• Zinco (ppm): < 150

Protocolo de utilização
Dosagens para uso

• Mostos brancos e rosés: 10 - 40 g/hL
• Vinhos: 5 - 20 g/hL

As doses podem variar dependendo das características da matriz tratada e do perfil desejado. Testes escalonados apropriados serão úteis para determinar a dose necessária e suficiente.

• Regulamento da UE - Dose máxima legal: 50 g/hL.

Aplicativo

• Antes de incorporar o VEGEMUST®, reidrate-o em um volume de água igual a 10 vezes o seu peso (1 kg por 10 L de água).
• Agite cuidadosamente para evitar a formação de espuma na preparação.
• Após a dispersão em água, o VEGEMUST® deve ser utilizado no mesmo dia. Nunca disperse o VEGEMUST® diretamente no produto a ser tratado, pois isso causaria floculação direta com os componentes do mosto/vinho.
  Após a adição da dispersão, é necessário realizar uma bombeamento cuidadoso para garantir a homogeneização eficaz do produto.

Instruções de armazenamento

• Armazene, de preferência em temperaturas moderadas, na embalagem original intacta, longe do contato direto com o solo, em local seco e sem odores.
  DLUO (Data de validade): 3 anos.

Embalagem

• Saco de 1 kg

Baixe a ficha informativa completa. -Ficha de dados de segurança