VEGEMUST (1 kg)
Descrição
VEGEMUST (1 kg)
Agente clarificante à base de proteínas vegetais (chips e ervilhas).
Adequado para a produção de produtos destinados ao consumo humano direto, no âmbito da utilização enológica regulamentada. Em conformidade com o Regulamento (UE) 2019/934.
Especificidades e propriedades enológicas
VEGEMUST® é uma formulação de proteína vegetal 100% pura com alto poder floculante, garantindo uma decantação estática rápida e eficaz do mosto; também é adequada para a clarificação fermentativa de vinhos brancos e rosés.
- A eficácia é maximizada pelo elevado potencial Zeta específico e pela ação sinérgica da combinação de proteínas.
- Promove a eliminação de compostos fenólicos oxidados/oxidáveis.
- A presença de patatina, em particular, ajuda a reduzir os riscos de oxidação do vinho de forma extremamente rápida, diminuindo prematuramente os compostos fenólicos oxidados ou oxidáveis no mosto.
Características físicas
- Aparência: pó
- Cor: cinza claro
Análise química
- Umidade (%): <12
- Cinzas (%): < 8
- Arsênio (ppm): < 3
- Cádmio (ppm): < 1
- Cromo (ppm): <10
- Cobre (ppm): < 35
- Ferro (ppm): < 300
- Mercúrio (ppm): < 1
- Chumbo (ppm): < 5
- Zinco (ppm): < 150
Protocolo de utilização
Dosagens para uso
- Mostos brancos e rosés: 10 - 40 g/hL
- Vinhos: 5 - 20 g/hL
As doses podem variar dependendo das características da matriz tratada e do perfil desejado. Testes escalonados apropriados serão úteis para determinar a dose necessária e suficiente.
- Regulamento da UE - Dose máxima legal: 50 g/hL.
Aplicativo
- Antes de incorporar o VEGEMUST®, reidrate-o em um volume de água igual a 10 vezes o seu peso (1 kg por 10 L de água).
- Agite cuidadosamente para evitar a formação de espuma na preparação.
- Após a dispersão em água, o VEGEMUST® deve ser utilizado no mesmo dia. Nunca disperse o VEGEMUST® diretamente no produto a ser tratado, pois isso causaria floculação direta com os componentes do mosto/vinho.
Após a adição da dispersão, é necessário realizar uma bombeamento cuidadoso para garantir a homogeneização eficaz do produto.
Instruções de armazenamento
- Armazene, de preferência em temperaturas moderadas, na embalagem original intacta, longe do contato direto com o solo, em local seco e sem odores.
DLUO (Data de validade): 3 anos.
Embalagem
- Saco de 1 kg
Baixe a ficha informativa completa. -Ficha de dados de segurança
