Gelatina GECOLL SUPRA (5,25 Kg)

Gelatina GECOLL SUPRA (5,25 Kg)

Gelatina líquida produzida a partir de uma seleção das matérias-primas mais puras, exclusivamente de origem suína.
Adequado para a produção de produtos destinados ao consumo humano direto, no âmbito da utilização enológica regulamentada. Em conformidade com o Regulamento (UE) 2019/934 e o Codex de Produtos Químicos Alimentares.

GECOLL® SUPRA caracteriza-se por uma elevada densidade de carga superficial que se mantém estável mesmo com variações de pH.

GECOLL® SUPRA é um agente clarificante destinado a:

• Aprimora o potencial organoléptico dos vinhos. GECOLL® SUPRA elimina os taninos responsáveis por características agressivas ou adstringentes, conferindo ao vinho redondeza e suavidade no paladar, sem alterar a expressão aromática.
• Estabilizar o estado coloidal (estabilização da matéria corante).
• Clarifica eficazmente vinhos e mostos, eliminando as partículas responsáveis pela turbidez.

Propriedades enológicas

GECOLL® SUPRA é recomendado para o tratamento de:

• Vinhos tintos destinados ao envelhecimento e vinhos tintos jovens com taninos muito reativos.
• Vinhos rosé (e vinhos brancos secos ou fortificados).

GECOLL® SUPRA promove a clarificação do mosto durante a trasfega e ajuda a amaciar os mostos dos ciclos finais de prensagem. Também aplicável na flotação.

Características físicas

• Aparência: líquida
• Cor: transparente, ligeiramente âmbar
• Densidade (g/L): 1032 ± 2

Análise química

• Dióxido de enxofre (g/L): 3,3 ± 0,3
• pH: 3,4 ± 0,4
• Extrato seco (%): > 5

Em produto seco:

• Cinzas (%): < 2
• Nitrogênio total (%): > 14
• Ureia (g/kg): < 2,5
• Chumbo (ppm): < 1,5
• Ferro (ppm): < 50
• Zinco (ppm): < 50
• Cromo (ppm): < 10
• Cobre (ppm): < 30
• Pentaclorofenóis (ppm): < 0,3
• Mercúrio (ppm): < 0,15
• Cádmio (ppm): < 0,5
• Arsênio (ppm): < 1
• H₂O₂ (ppm): < 10

Análise microbiológica

• Microorganismos vivos (UFC/g): < 10⁴
• Bactérias láticas totais (UFC/g): < 10³
• Bactérias do ácido acético (UFC/g): < 10³
• Coliformes (/g): abs.
• E. coli (/g): abs.
• Esporos de Clostridium perfringens (/g): abs
• Estafilococos (/g): abs.
• Salmonella (/25 g): abs.
• Esporos de microrganismos anaeróbios redutores de enxofre (/g): abs.
• Leveduras (UFC/g): < 10³
• Bolor (UFC/g): < 10³

Protocolo de utilização

Condições enológicas

Temperatura: não existem contraindicações específicas em condições normais de armazenamento de vinho.

A ação do GECOLL® SUPRA é adaptada ao pH do vinho.

Dosagens para uso

• Com base em testes laboratoriais preliminares, o sucesso da clarificação depende da preparação da gelatina, do método de sua adição, do monitoramento da clarificação e da separação das borras (trasfega).
• Dose média: 40 a 100 mL/hL

Como usar

O GECOLL® SUPRA deve ser distribuído uniformemente por todo o volume de vinho. A gelatina deve ser adicionada gradualmente durante a remontagem, vertendo o produto em um fio fino para garantir uma distribuição uniforme no vinho. Geralmente, remontar um terço do tanque é suficiente. A adição deve ser acompanhada de agitação vigorosa.
Recomenda-se o uso de um ENODOSATOR.
Para o tratamento em barricas, recomenda-se diluir o GECOLL® SUPRA com um pouco de água (250 mL por 1000 mL de produto). Dependendo do tipo de vinho a ser tratado e de sua turbidez, recomenda-se a adição de SILIGEL® ou MICROCOL® para otimizar a floculação e a clarificação (sedimentação, compactação das borras).

Os taninos são geralmente adicionados antes da gelatina, enquanto a bentonita é geralmente adicionada depois. O SILIGEL® deve ser adicionado antes da cola para melhorar sua aderência, potencializar seus efeitos e acelerar sua sedimentação; deve ser adicionado depois da cola se você quiser potencializar a ação corretiva do dióxido de silício na matriz polifenólica.

Instruções de armazenamento

• Armazene, de preferência em temperaturas moderadas, longe do congelamento, na embalagem original intacta, longe do contato direto com o solo, em local seco e sem odores.
• DLUO (Data de validade): 30 meses

Embalagem

• Recipiente de 5,25 kg

Baixe a ficha informativa completa. -Ficha de dados de segurança