VEGEMUST (1 Kg)

VEGEMUST (1 Kg)

Agent de clarification à base de protéines végétales (patatines et pois).
Apte à l’élaboration de produits destinés à la consommation humaine directe, dans le cadre de l’emploi réglementé en œnologie. Conforme au Règlement (UE) 2019/934.

Spécificités et propriétés œnologiques

VEGEMUST® est une association spécifique de protéines végétales pures à forte capacité de floculation adaptée au débourbage statique et collage en fermentation des vins blancs et rosés.

• Potentiel Zêta élevé, effet synergique des protéines.
• Favorise l’élimination des composés phénoliques oxydés/oxydables.
• La présence de patatine, contribue à réduire précocement les risques d’oxydation du vin en diminuant les composés phénoliques oxydés ou oxydables du moût.

Caractéristiques physiques

• Aspect: poudre
• Couleur: beige gris

Analyses chimiques

• Humidité (%): <12
• Cendres (%): < 8
• Arsenic (ppm): < 3
• Cadmium (ppm): < 1
• Chrome (ppm): <10
• Cuivre (ppm): < 35
• Fer (ppm): < 300
• Mercure (ppm): < 1
• Plomb (ppm): < 5
• Zinc (ppm): < 150

Protocole d’utilisation

Dose d’emploi

• Moûts blancs et rosés : 10 - 40 g/hL.
• Vins : 5 - 20 g / hL.

Les recommandations de doses sont variables en fonction du cépage, des caractéristiques du vin et du profil désiré. Des essais préalables à la mise en œuvre aideront à déterminer la dose juste et suffisante.

• Réglementation UE : Dose maximale d’utilisation : 50 g/hL.

Mise en œuvre

• Réhydrater VEGEMUST® dans dix fois son poids d’eau (1 kg pour 10 Litres d’eau) avant incorporation.
• Agiter modérement afin d’éviter la formation de mousse sur la préparation.
• La solution sous forme d’émulsion ainsi préparée doit être utilisée dans la journée. Ne jamais préparer la solution directement
  dans le vin, cela provoquerait une floculation directe avec les composés du vin.
• Après addition, il est nécessaire de réaliser un remontage pour une bonne homogénéisation du produit.

Recommandation de conservation

• Conserver hors sol dans l’emballage d’origine non ouvert à température modérée dans des locaux secs non susceptibles de communiquer des odeurs.
• DLUO : 3 ans.

Conditionnement

• Sachet de 1 kg

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