Tanin VR COLOR (1 кг)

Стабилизатор цвета Tanin Vr (1 кг)

Получение быстрорастворимых катехиновых и эллаговых дубильных веществ (IDP - Instant Dissolving Process) специально для производства красного вина.

Подходит для производства продуктов, предназначенных для непосредственного потребления человеком, в рамках регулируемого энологического использования. Соответствует Регламенту (ЕС) 2019/934.

TANIN VR COLOR® — это специальная формула для стабилизации цвета.

Краситель TANIN VR COLOR® отличается содержанием активных природных катехинов (процесс OxyProtect™), что позволяет образовывать ковалентные связи с антоцианами через этанальный мостик (конденсация танина/антоцианина) и, следовательно, обеспечивает длительную стабилизацию красящего вещества.

Краситель TANIN VR COLOR® особенно показан в случаях дефицита дубильных веществ, основным следствием которого является нарушение оптимального соотношения дубильных веществ и антоцианов:

• На винограде, собранном до достижения полной фенольной зрелости.
• На виноградных лозах, у которых наблюдается естественный дисбаланс в соотношении танинов и антоцианов.
• Во всех ситуациях, когда извлечение или стабилизация красителя имеет решающее значение.
• Вспомогательное средство для уточнений.

Физические характеристики:

• Внешний вид: гранулы
• Растворимость: полная
• Цвет: тёмная замша

Химический анализ:

• Общее содержание фенолов (%): > 65
• Влажность (%): < 10
• Зольность (%): < 4
• Нерастворимые вещества (%): < 2
• Мышьяк (ppm): < 3
• Железо (ppm): < 50
• Свинец (ppm): < 2
• Ртуть (ppm): < 1
• Кадмий (ppm): < 1

Протокол использования

энологические условия

• Добавьте дозу красителя TANIN VR COLOR® во время перекачивания, в процессе спиртового брожения, на этапе экстракции красящего вещества.
В случае холодной предварительной мацерации перед брожением добавьте краситель TANIN VR COLOR® во время первой перекачки сусла.

Дозировки для применения

• Для стабилизации цвета: от 30 г/гл.
• При коллоидном структурировании: начиная с 10 г/гл

Приложение:

• Микрогрануляция (процесс IDP) позволяет диспергировать краситель TANIN VR COLOR® непосредственно в сусло или вино во время гомогенизационной перекачки.

Инструкции по хранению:

• Хранить предпочтительно при умеренной температуре, в оригинальной, неповрежденной упаковке, вдали от прямого контакта с землей, в сухом, не имеющем посторонних запахов месте.
• ДЛУО (Срок годности): 4 года

Упаковка:

• мешок 1 кг

С загрузить полный лист - Загрузите паспорт безопасности