Желатин GECOLL SUPRA (5,25 кг)
Description
Желатин GECOLL SUPRA (5,25 кг)
Жидкий желатин, изготовленный из отборного чистого сырья, исключительно свиного происхождения.
Подходит для производства продуктов, предназначенных для непосредственного потребления человеком, в рамках регулируемого энологического использования. Соответствует Регламенту (ЕС) 2019/934 и Кодексу пищевых химикатов.
GECOLL® SUPRA характеризуется высокой плотностью поверхностного заряда, которая остается стабильной при изменении pH.
GECOLL® SUPRA — это осветляющее средство, предназначенное для:
- Раскройте органолептический потенциал вин. GECOLL® SUPRA устраняет танины, ответственные за агрессивные или вяжущие свойства, придавая вину округлость и мягкость во вкусе, не изменяя при этом ароматические характеристики.
- Стабилизация коллоидного состояния (стабилизация красящего вещества).
- Эффективно осветляет вина и сусло, удаляя частицы, вызывающие мутность.
энологические свойства
Препарат GECOLL® SUPRA рекомендуется для лечения:
- Красные вина, предназначенные для выдержки, и молодые красные вина с очень реактивными танинами.
- Розовые вина (а также сухие или крепленые белые вина).
GECOLL® SUPRA способствует осветлению сусла во время переливания и помогает размягчить сусло после заключительных циклов прессования. Также применим при флотации.
Физические характеристики
- Внешний вид: жидкость
- Цвет: прозрачный, слегка янтарный
- Плотность (г/л): 1032 ± 2
Химический анализ
- Диоксид серы (г/л): 3,3 ± 0,3
- pH: 3,4 ± 0,4
- Сухой экстракт (%): > 5
О сухом продукте:
- Зольность (%): < 2
- Общее содержание азота (%): > 14
- Мочевина (г/кг): < 2.5
- Свинец (ppm): < 1,5
- Железо (ppm): < 50
- Цинк (ppm): < 50
- Хром (ppm): < 10
- Медь (ppm): < 30
- Пентахлорфенолы (ppm): < 0,3
- Ртуть (ppm): < 0,15
- Кадмий (ppm): < 0,5
- Мышьяк (ppm): < 1
- H₂O₂ (ppm): < 10
Микробиологический анализ
- Живые микроорганизмы (КОЕ/г): < 10⁴
- Общее количество молочнокислых бактерий (КОЕ/г): < 10³
- Уксуснокислые бактерии (КОЕ/г): < 10³
- Колиформные бактерии (/г): абс.
- Кишечная палочка (E. coli) (/г): абс.
- Споры Clostridium perfringens (/г): абс.
- Стафилококк (/г): абс.
- Сальмонелла (/25 г): абс.
- Споры анаэробных сероредуцирующих микроорганизмов (/г): абс.
- Дрожжи (КОЕ/г): < 10³
- Плесень (КОЕ/г): < 10³
Протокол использования
энологические условия
Температура: при нормальных условиях хранения вина особых противопоказаний нет.
Действие GECOLL® SUPRA адаптировано к уровню pH вина.
Дозировки для применения
- На основании предварительных лабораторных исследований было установлено, что успех осветления зависит от подготовки желатина, способа его добавления, контроля процесса осветления и отделения осадка (переливания).
- Средняя доза: от 40 до 100 мл/гл
Как использовать
GECOLL® SUPRA необходимо равномерно распределить по всему объему вина. Желатин следует добавлять постепенно во время перекачивания, вливая продукт тонкой струйкой, чтобы обеспечить равномерное распределение по всему вину. Как правило, достаточно перекачать треть резервуара. Добавление желатина должно сопровождаться интенсивным перемешиванием.
Рекомендуется использовать эндодозатор.
Для обработки бочками рекомендуется разбавлять GECOLL® SUPRA небольшим количеством воды (250 мл на 1000 мл продукта). В зависимости от типа обрабатываемого вина и его мутности, для оптимизации флокуляции и осветления (осаждения, уплотнения осадка) рекомендуется добавление SILIGEL® или MICROCOL®.
Дубильные вещества обычно добавляют перед желатином, а бентонит — после. SILIGEL® следует добавлять перед клеем для улучшения его «сцепления», усиления его действия и ускорения осаждения; или после клея для усиления корректирующего действия диоксида кремния на полифенольную матрицу.
Инструкции по хранению
- Хранить предпочтительно при умеренной температуре, вдали от мороза, в оригинальной, неповрежденной упаковке, вдали от прямого контакта с землей, в сухом, без посторонних запахов месте.
- ДЛУО (Срок годности: 30 месяцев)
Упаковка
- канистра 5,25 кг
