Tanin galalcool Weiß-Weinbereitung (1 kg)

Tanin galalcool (Kg 1)

Gallotannine zur sofortigen Lösung geeignet für die Bereitung von Weiß- und Rosémost.
Eignet sich im Rahmen einer ordnungsgemäßen Anwendung in der Kellerwirtschaft zur Bereitung von Erzeugnissen, die unmittelbar zum Verzehr bestimmt sind. Entspricht der Verordnung (EU) 2019/934.

Spezifikation und önologische anwendungen

TANIN GALALCOOL® ist ein sehr reiner Gallapfeltannin-Extrakt, dessen physikalisch-chemische Eigenschaften sich besonders für die Bereitung von Weiß- und Rosémost eignen. Er dient dazu:

• als Ergänzung zu einer Schwefelung natürliche Oxidationsenzyme (Laccase, Tyrosinase) zu hemmen
• einen Teil der instabilen Proteine auszufällen (als Ergänzung zu einer Bentonit-Behandlung).
• dank seines außergewöhnlich hohen antioxidativen Potenzials SO2 -Zugaben zu regulieren und zu reduzieren.
• Vereinfachung der Klärung

Physische eigenschaften

• Erscheinungsform: granulat
• Farbe: mehr oder weniger stark gelbbräunlich
• Wasserlöslichkeit: vollständig

Chemische analysewerte

• Gesamtphenole (%): > 95
• Feuchtigkeit (%): < 10
• Asche (%): < 4
• Unlösliche Inhaltsstoffe (%): < 2
• Arsen (ppm): < 3
• Eisen (ppm): < 50
• Blei (ppm): < 2
• Quecksilber (ppm): < 1
• Cadmium (ppm): < 1

Anwendung

Önologische bedingungen

Oxidationsschutz für Most.

• Belastetes Lesegut: Laccaseaktivität > 2Ulac.
• Schaumweine (traditionelles Verfahren): TANIN GALALCOOL® bei der Flaschengärung zugeben.

Dosierung

• Zum Schutz von Lesegut und Most: 5 - 20 g/hL.
• Zur Vinifikation von Schaumweinen: 2 - 4 g/hL.

Einsatz

• Durch seine granulierte Form kann TANIN GALALCOOL® beim Überpumpen zur Homogenisierung direkt in den Most oder Wein gestreut werden.
• Bei botrytisbefallenem Lesegut die TANIN GALALCOOL®-Lösung nach dem Einmaischen, beim Umpumpen in die Presse nach und nach zugeben.
• Bei Schaumweinen die TANIN GALALCOOL®-Lösung mit der Fülldosage zugeben

Empfehlung zur lagerung

• In der originalversiegelten Verpackung bei nicht zu hohen Temperaturen in einem trockenen und geruchsneutralen Raum vom Boden entfernt aufbewahren.
• Mindesthaltbarkeit: 4 Jahre.

Verpackung

• 1-kg-Sack

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