Nourrissant Oenolees MP (1 kg)

Référence: PCP0215.1K
Marque: Laffort
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Description

Nourrissant Oenolees MP (1 kg)

Extrait pariétal de levure (mannoprotéines) riche en peptide sapide (Brevet EP 1850682) et polysaccharides végétaux (gomme arabique). Apte à l’élaboration de produits destinés à la consommation humaine directe, dans le cadre de l’emploi réglementé en oenologie. Conforme au Règlement (UE) 2019/934.

SPÉCIFICITÉS
OENOLEES® MP est issu de la compréhension des phénomènes naturels associés à l’élevage sur lies et à l’action colloïdale de certains polysaccharides sur les vins. La composition exclusive de OENOLEES® MP contribue à augmenter les sensations de sucrosité dans les vins (rouges et blancs) et permet au vinificateur de trouver le meilleur équilibre entre les sensations acides et amères.

PROPRIÉTÉS OENOLOGIQUES
• Au cours de l’élevage des vins (avec ou sans lies).
• Au cours de la préparation des vins à la mise en bouteille.
• Contribue à la stabilisation vis-à-vis des précipitations des sels de bitartrate de potassium.

CARACTÉRISTIQUES PHYSIQUES
Aspect: poudre
Couleur: beige clair
Solubilité: totale dans l’eau

ANALYSES CHIMIQUES ET MICROBIOLOGIQUE

  • Humidité (%) < 8
  • Cendres (%) < 8
  • Azote total (g/kg) [4 - 7]
  • Polysaccharides (g/kg) [350 - 600]
  • Levures (UFC/g) < 10²
  • Moisissures (UFC/g) < 50
  • Bactéries lactiques (UFC/g) < 10⁴
  • Micro-organismes viables (UFC/g) < 10⁴
  • Coliformes (UFC/g) < 10
  • E.coli (/25 g) absence
  • Staphylococcus (/g) absence
  • Salmonella (/25 g) absence
  • Plomb (ppm) < 5
  • Arsenic (ppm) < 1
  • Mercure (ppm) < 0,15
  • Cadmium (ppm) < 0,5


PROTOCOLE D’UTILISATION:

CONDITIONS OENOLOGIQUES

  • OENOLEES® MP est un produit 100% soluble. Son action est immédiate.
  • OENOLEES® MP peut s’utiliser durant l’élevage des vins.
  • Une bonne maîtrise des conditions de filtration est nécessaire. En effet, si OENOLEES® MP n’augmente pas l’indice de colmatage des vins bien préparés (IC < 50), un trouble peut toutefois apparaître dans les vins chargés (IC > 50) par réaction avec d’autres colloïdes du vin. Dans ce cas, il est recommandé d’ajouter OENOLEES® MP avant la pré-filtration de mise en bouteille.

DOSE D’EMPLOI

  • Entre 10 et 30 g/hL selon l’effet désiré.

MISE EN OEUVRE

  • Il est conseillé de solubiliser OENOLEES® MP dans 5 à 10 fois son volume d’eau. Après incorporation, homogénéiser par un remontage.

RECOMMANDATION DE CONSERVATION

  • Conserver hors sol dans l’emballage d’origine non ouvert à température modérée dans des locaux secs non susceptibles de communiquer des odeurs.
  • DLUO : 2 ans.
  • Ne pas utiliser d’emballage entamé.

CONDITIONNEMENT

  • Sachet de 1 kg - Carton de 10 kg.

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