Nourrissant Oenolees MP (1 kg)
Description
Nourrissant Oenolees MP (1 kg)
Extrait pariétal de levure (mannoprotéines) riche en peptide sapide (Brevet EP 1850682) et polysaccharides végétaux (gomme arabique). Apte à l’élaboration de produits destinés à la consommation humaine directe, dans le cadre de l’emploi réglementé en oenologie. Conforme au Règlement (UE) 2019/934.
SPÉCIFICITÉS
OENOLEES® MP est issu de la compréhension des phénomènes naturels associés à l’élevage sur lies et à l’action colloïdale de certains polysaccharides sur les vins. La composition exclusive de OENOLEES® MP contribue à augmenter les sensations de sucrosité dans les vins (rouges et blancs) et permet au vinificateur de trouver le meilleur équilibre entre les sensations acides et amères.
PROPRIÉTÉS OENOLOGIQUES
• Au cours de l’élevage des vins (avec ou sans lies).
• Au cours de la préparation des vins à la mise en bouteille.
• Contribue à la stabilisation vis-à-vis des précipitations des sels de bitartrate de potassium.
CARACTÉRISTIQUES PHYSIQUES
Aspect: poudre
Couleur: beige clair
Solubilité: totale dans l’eau
ANALYSES CHIMIQUES ET MICROBIOLOGIQUE
- Humidité (%) < 8
- Cendres (%) < 8
- Azote total (g/kg) [4 - 7]
- Polysaccharides (g/kg) [350 - 600]
- Levures (UFC/g) < 10²
- Moisissures (UFC/g) < 50
- Bactéries lactiques (UFC/g) < 10⁴
- Micro-organismes viables (UFC/g) < 10⁴
- Coliformes (UFC/g) < 10
- E.coli (/25 g) absence
- Staphylococcus (/g) absence
- Salmonella (/25 g) absence
- Plomb (ppm) < 5
- Arsenic (ppm) < 1
- Mercure (ppm) < 0,15
- Cadmium (ppm) < 0,5
PROTOCOLE D’UTILISATION:
CONDITIONS OENOLOGIQUES
- OENOLEES® MP est un produit 100% soluble. Son action est immédiate.
- OENOLEES® MP peut s’utiliser durant l’élevage des vins.
- Une bonne maîtrise des conditions de filtration est nécessaire. En effet, si OENOLEES® MP n’augmente pas l’indice de colmatage des vins bien préparés (IC < 50), un trouble peut toutefois apparaître dans les vins chargés (IC > 50) par réaction avec d’autres colloïdes du vin. Dans ce cas, il est recommandé d’ajouter OENOLEES® MP avant la pré-filtration de mise en bouteille.
DOSE D’EMPLOI
- Entre 10 et 30 g/hL selon l’effet désiré.
MISE EN OEUVRE
- Il est conseillé de solubiliser OENOLEES® MP dans 5 à 10 fois son volume d’eau. Après incorporation, homogénéiser par un remontage.
RECOMMANDATION DE CONSERVATION
- Conserver hors sol dans l’emballage d’origine non ouvert à température modérée dans des locaux secs non susceptibles de communiquer des odeurs.
- DLUO : 2 ans.
- Ne pas utiliser d’emballage entamé.
CONDITIONNEMENT
- Sachet de 1 kg - Carton de 10 kg.
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