Batteries Lactoenos 450 PreAc avec Energizer

Référence: PCP0029
Marque: Polsinelli
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Frais de port: € 19,67
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Description

Batteries Lactoenos 450 PreAc avec Energizer

LACTOENOS 450 PreAc®

Souche d’Œnococcus œni pour un déclenchement rapide de la FML, associée au procédé de production exclusif PreAc®.

Apte à l’élaboration de produits destinés à la consommation humaine directe, dans le cadre de l’emploi réglementé en
œnologie. Conforme au Règlement (UE) 2019/934.

Spécificités et propriétés œnologiques

  • Souche avec une grande résistance à l’éthanol.
  • Une des souches avec l’activité malolactique la plus élevée du marché dans des conditions optimales.
  • Faible production de diacétyle et de lactate d’éthyle.
  • Faible production d’acidité volatile.
  • Pas de production d’amines biogènes.
  • Son rapport efficacité/prix en fait la préparation idéale pour le contrôle et la reproductibilité de la fermentation malolactique des vins blancs et rouges de cœur de gamme.

Spectre de survie et d’activité de la bactérie LACTOENOS 450 PreAc®

  • TAV (% vol): jusqu'à 17
  • pH: à partir de 3,3
  • SO₂ Total (mg/L): jusqu'à 60
  • Température: à partir de 16°C

LACTOENOS 450 PreAc® permet un déclenchement rapide de la FML. Sa mise en œuvre est simple et rapide (en 30 minutes seulement pour une co-inoculation précoce et en 12 heures pour une co-inoculation tardive ou une inoculation post-FA). LACTOENOS 450 PreAc® est neutre aromatiquement, et permet ainsi de conserver le caractère fruité des vins.

Caractéristiques physiques

  • Aspect: poudre
  • Couleur: beige clair

Analyses chimiques et microbiologiques

  • Humidité (%) < 8
  • Bactéries dénombrées sur boite (UFC/g) > 10¹¹
  • Moisissures (UFC/g) < 10³
  • Levures (UFC/g) < 10³
  • Bactéries acétiques (UFC/g) < 10⁴
  • Salmonella (/25 g) absence
  • Staphylococcus (/g) absence
  • Coliformes (UFC/g) < 10²
  • E. coli (/g) absence
  • Plomb (ppm) < 2
  • Mercure (ppm) < 1
  • Arsenic (ppm) < 3
  • Cadmium (ppm) < 1

Protocole d’utilisation

  • Inoculer le plus tôt possible. Il existe plusieurs modes d’inoculation :
         - Co-inoculation précoce (inoculation des bactéries 24 – 48h après le départ en fermentation alcoolique), technique
           de plus en plus développée que nous conseillons pour ses nombreux avantages, notamment l’optimisation de
           l’efficacité des bactéries.
         - Co-inoculation tardive (inoculation vers densité 1020 – 1010).
         - Inoculation séquentielle.
  • Ne pas utiliser de sachet ouvert.
  • Utiliser un récipient inerte et propre. Mélanger 1 L d’eau non chlorée et 1 L de vin à 20°C pour une dose de 50 hL. Délayer le préparateur ENERGIZER®, puis ajouter la dose de bactérie LACTOENOS 450 PreAc®. Homogénéiser et laisser reposer 30 min. en co-inoculation précoce, 12h à 20°C en co-inoculation tardive ou en inoculation séquentielle. Ajouter à la cuve.
  • Maintenir la température de la cuve constante tout au long de la FML (autour de 20°C).
  • En conditions difficiles (FA languissantes, milieu pauvre ou degré alcoolique élevé) et pour une cinétique plus rapide de
  • FML, ajouter 20 - 40 g/hL de l’activateur bactérien MALOBOOST®.
  • Dose d’emploi : respecter le volume de vin indiqué sur la dose de bactéries (50 hL).

Recommandation de conservation

  • A réception, conserver au froid (-18°C ou +4°C) dans son emballage d’origine non ouvert.
  • DLUO :
         30 mois à –18° C.
         18 mois à +4° C.
  • Ne pas utiliser d’emballage entamé.

Conditionnement

  • Dose pour 50 hL

ENERGIZER® 250 gr

Préparation spécifique (levures inactivées) pour utilisation lors de la réhydratation des bactéries PréAc.

Apte à l'élaboration de produits destinés à la consommation humaine directe, dans le cadre de l'emploi réglementé en oenologie. Conforme au Règlement (UE) n°2019/934.

Caractéristiques physiques

  • Aspect: poudre
  • Couleur: beige-jaune

Analyses chimiques et microbiologiques

  • Humidité  < 7%
  • Azote total (N)  < 10%
  • Matières insolubles  > 60%
  • Levures revivifia bles < 102 UFC/g
  • Moisissures < 103 UFC/g
  • Bactéries lactiques < 103 UFC/g
  • Bactéries acétiques  < 103 UFC/g
  • Salmonelles / 25g   abs.
  • E. coli / g  abs.
  • Staphylocoques / g abs.
  • Coliformes  < 102 UFC/g
  • Arsenic
  • Plomb < 2 ppm
  • Mercure < 1 ppm
  • Cadmium < 1 ppm

Emploi en oenologie

  • Propriétés : Préparation spécifique pour la ré-acclimatation des bactéries PreAc.
  • Dose moyenne d'emploi : 5 g/hL
  • Préparation : Suivre le protocole préconisé pour la ré-acclimatation des bactéries PreAc (voir fiche produit de la bactérie).
         * Utiliser un récipient propre et inerte.
         * Ne pas utiliser un emballage entamé.

Recommandation de conservation

  • Conserver hors sol dans l'emballage d'origine non ouvert à température modérée dans des locaux secs non susceptibles de communiquer des odeurs. Ne pas utiliser d'emballage entamé.
  • DLUO (emballage non entamé) : 3 ans

Conditionnement

  • Sachet de 250g

PREAC Consulter la fiche produit

ENERGIZER Consulter la fiche produit

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