Lactoenos 450 PreAc Bakterien mit Energizer

Artikelnummer : PCP0029
Marke: Polsinelli
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Beschreibung

Lactoenos 450 PreAc Bakterien mit Energizer

LACTOENOS® 450 PreAc

Œnococcus œni–Stamm für ein rasches Einsetzen des BSA und ein einzigartiges Produktionsverfahren namens PreAc®.

Eignet sich im Rahmen einer ordnungsgemäßen Anwendung in der Kellerwirtschaft zur Bereitung von Erzeugnissen, die
unmittelbar zum Verzehr bestimmt sind. Entspricht der Verordnung (EU) 2019/934.

Spezifikation und önologische anwendungen

  • Stamm mit hoher Widerstandsfähigkeit gegen Ethanol.
  • Unter optimalen Bedingungen einer der Stämme mit der höchsten malolaktischen Aktivität auf dem Markt.
  • Geringe Bildung von Diacetyl und Ethyllactat.
  • Geringe Bildung flüchtiger Säure.
  • Keine Bildung biogener Amine.
  • Durch sein Preis-/Leistungsverhältnis ist es das ideale Präparat, um bei Weiß- und Rotweinen des Kernsortiments den Verlauf des biologischen Säureabbaus unter Kontrolle zu haben und exakt wiederholen zu können.

Aktivitätsspektrum von LACTOENOS® 450 PReAc

  • Alkoholgehalt (%-vol): bis zu 17
  • pH: über 3,3
  • Gesamt-SO₂ (mg/L): bis zu 60
  • Temperatur: über 16°C

Mit LACTOENOS® 450 PreAc wird der BSA rasch eingeleitet. Seine Anwendung ist einfach und schnell (nur 30 Minuten bei einer frühen Simultanbeimpfung und 12 Stunden bei einer späten Simultanbeimpfung bzw. einer Beimpfung nach der alk. Gärung).
LACTOENOS® 450 PreAc ist aromaneutral, so bleibt der fruchtige Charakter der Weine erhalten.

Physische eigenschaften

  • Erscheinungsform: Pulver
  • Farbe: beige

Chemische und mikrobiologische analysewerte

  • Feuchtigkeit (%) < 8
  • Bakterienanteil (KBE/g) > 10¹¹
  • Schimmel (KBE/g) < 10³
  • Hefe (KBE/g) < 10³
  • Essigsäurebakterien (KBE/g) < 10⁴
  • Salmonella (/25g) keine
  • Staphylococcus (/g) keine
  • Koliforme Keime (KBE/g) < 10²
  • E. coli (/g) keine
  • Blei (ppm) < 2
  • Quecksilber (ppm) < 1
  • Arsen (ppm) < 3
  • Cadmium (ppm) < 1

Anwendung

  • So früh wie möglich beimpfen. Es gibt verschiedene Varianten:
         - Frühe Simultanbeimpfung (Bei der frühen Simultanbeimpfung werden die Bakterien 24-48 Stunden nach Beginn
           der Gärung zugegeben), eine immer ausgereiftere Technik, die wir aufgrund ihrer zahlreichen Vorteile empfehlen,
           insbesondere wegen der optimierten Wirksamkeit der Bakterien.
         - Spätere Simultanbeimpfung (Beimpfung bei einer Dichte von 1020 – 1010).
         - Sequentielle Beimpfung.
  • Keine offenen Packungen verwenden.
  • Einen inerten und sauberen Behälter benutzen. 1 L Wasser (chlorfrei) und 1 L Wein (20°C) mischen (für 50 hL). ENERGIZER® dazu mischen und dann die Bakterien LACTOENOS® 450 PreAc zugeben. Homogenisieren und ruhen lassen: 30 Minuten bei einer frühen Co-Inokulation, 12 Stunden (bei 20°C) bei einer späteren oder sequentiellen Beimpfung. Dem Tank beimengen.
  • Während des gesamten BSA muss die Temperatur des Gebindes konstant gehalten werden (20°C).
  • Unter schwierigen Bedingungen (stockende Endvergärung, nährstoffarmes Milieu oder hoher Alkoholgehalt) oder zur
  • Beschleunigung des BSA sollten dem Gebinde 20 - 40 g/hL des Bakterienaktivators MALOBOOST® zugegeben werden.
  • Dosierung: Das auf der Bakterienpackung angegebene Weinvolumen beachten (50 hL oder 250 hL).

Empfehlung zur lagerung

  • Nach Erhalt in der originalversiegelten Verpackung kalt (-18°C oder +4°C) lagern.
  • Mindesthaltbarkeit der ungeöffneten Packung:
         - 30 Monate bei -18°C.
         - 18 Monate bei +4°C.
  • Bereits geöffnete Verpakung nicht mehr verwenden.

Verpackung

  • Menge für 50 hL

  ENERGIZER® 250 gr

Speziell für die Rehydrierung von malolaktischen PreAc-Bakterien entwickeltes Präparat

Für die Zubereitung von Produkten, die für den direkten menschlichen Verzehr bestimmt sind, für önologische Zwecke. In Übereinstimmung mit der Verordnung (EU) Nr. 2019/934.

Physikalische Eigenschaften

  • Erscheinungsbild: Pulver
  • Farbe: helles Sämischleder

Chemische Analyse

  • Feuchte < 7%
  • Gesamtstickstoff (N) < 10
  • Unlösliche Bestandteile > 60%
  • Lebende Hefen < 10² KBE/g
  • Schimmelpilze /g < 10³ KBE/g
  • Milchsäurebakterien < 10³ KBE/g
  • Essigsäurebakterien < 10³ KBE/g
  • Salmonellen / 25 g abwesend
  • E. coli /g Abwesenheit
  • Staphylokokken / g Abwesenheit
  • Coliforme Keime < 10² KBE/g
  • Arsen < 3 ppm
  • Blei < 2 ppm
  • Quecksilber < 1 ppm
  • Cadmium < 1 ppm

Verwendung in der Önologie

  • Eigenschaften: Spezifische Nährstoffe für die Reakklimatisierung von PreAc.-Bakterien.
  • Durchschnittliche Ausbringungsmenge: 5 g/hL
  • Vorbereitung: Befolgen Sie das Protokoll für die Reakklimatisierung von PreAc-Bakterien. Befolgen Sie das Protokoll für die Reakklimatisierung von PreAc-Bakterien.

* Verwenden Sie einen sauberen Behälter aus inertem Material.
* Nicht verwenden, wenn die Verpackung nicht intakt ist.

Anweisungen zur Lagerung

  • Vorzugsweise bei mäßiger Temperatur, in der unversehrten Originalverpackung, nicht in direktem Kontakt mit dem Boden, an einem trockenen und geruchsfreien Ort lagern. Nicht verwenden, wenn die Verpackung nicht intakt ist
  • DLUO (ungeöffnete Packung): 3 Jahre

Verpackung

  • 250g-Beutel


PREAC Zum Produktdanetblatt

ENERGIZER Zum Produktdanetblatt

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