Oenocell BIO (1 Kg)

Artikelnummer : PCP0394.1K
Marke: Polsinelli
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Beschreibung

Oenocell BIO (1 kg)

Eignet sich im Rahmen einer ordnungsgemäßen Anwendung in der Kellerwirtschaft zur Bereitung von Erzeugnissen, die unmittelbar zum Verzehr bestimmt sind.

Entspricht der Verordnung (EU) 2019/934.

Spezifikation und önologische anwendung

Hochreine Hefezellwände zur Stimulierung und Aktivierung der alkoholischen Gärung durch Adsorption von Hemmstoffen für die Gärung. Die Hefezellwände von OENOCELL® werden einer speziellen Behandlung unterzogen, die ihre adsorbierenden Eigenschaften fördert und auch weiterhin schont.

Sein hoher Mannan- und Glucan-Gehalt verleiht OENOCELL® ein großes Adsorptionsvermögen, das dazu beiträgt, den Most/Wein von Toxinen zu befreien. Mit den durch OENOCELL® zugesetzten Lipidverbindungen kann die Gärung stimuliert werden und die Gäraktivität und die Lebensfähigkeit der Hefen erhöht werden.

  • Als Präventivbehandlung stellt OENOCELL® eine regelmäßige und vollständige Gärung sicher, mindert die Gefahr von sensorischen Abweichungen und vermeidet, dass die Bakterien ein toxisches Milieu vorfinden.
  • Als Kurativbehandlung fördert OENOCELL® den Neustart von steckengebliebenen oder schleppenden Gärungen.

Versuchsergebnisse

Die Heferinden haben ein hohes Bindungsvermögen für mittelkettige Fettsäuren (C6, C8, C10) (Lafon-Lafourcade et al., 1984), die Hemmstoffe für die alkoholische Gärung (Salmon et al., 1993) darstellen, sowie für Rückstände von Pflanzenschutzmitteln.
OENOCELL® hat eine positive Wirkung auf den biologischen Säureabbau, indem es den Most/Wein von Toxinen befreit.

Physische eigenschaften

  • Aspekt: Pulver
  • Farbe: Hellbeige

Chemische analysewerte

  • Trockenmasse (%): ≥ 94
  • Kohlenhydrate (%): > 40
  • Löslichkeit (%): < 10
  • Hefen (KBE/g): < 100
  • Essigsäurebakterien (KBE/g): < 10³
  • Schimmelpilze (KBE/g): < 10³
  • Milchsäurebakterien (KBE/g): < 10³
  • Coliforme Bakterien (KBE/g): < 100
  • E. coli (/25 g): keine
  • Staphylococcus (/g): keine
  • Salmonella (/25 g): keine
  • Blei (ppm): < 2
  • Arsen (ppm): < 3
  • Quecksilber (ppm): < 1
  • Cadmium (ppm): < 1

Anwendung

Dosierung

  • Als Präventivbehandlung (weiß, rosé, rot): 20 g/hL zum Most nach dem ersten Viertel der alkoholischen Gärung (nach den ersten 50 g/L Zucker). Bei der Rotweinbereitung unter dem Tresterhut beimengen.
  • Als Kurativbehandlung (Behandlung eines Tanks mit verlangsamter oder steckengebliebener Gärung): 30 bis 40 g/hL bei Rotwein, 20 g/hL bei Weiß-/Roséweinen. Lesen Sie unsere Broschüre zum Neustart von Gärungen.

EU-Verordnung: gesetzliche Höchstmenge: 40 g/hL.

Einsatz

Einen sauberen und inerten Behälter verwenden. Die gesamte beizugebende Menge OENOCELL® im 10-fachen seines Gewichts an Wasser oder Most/Wein auflösen. Gut mischen, dann ohne zu warten dem Tank bei gleichzeitigem Überpumpen beimengen, um sorgfältig zu homogenisieren.


Empfehlung zur lagerung

  • In der originalversiegelten Verpackung bei nicht zu hohen Temperaturen in einem trockenen und geruchsneutralen Raum vom Boden entfernt aufbewahren.
  • Mindesthaltbarkeit: 4 Jahre.

Verpackung

  • 1kg  Beutel

Zum Produktdanetblatt - Sicherheitsdatenblatt

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