Oenocell BIO (1 Kg)

Oenocell BIO (1 kg)

Cascas de levedura.
Adequado para a produção de produtos destinados ao consumo humano direto, no âmbito do uso enológico regulamentado.

Em conformidade com o Regulamento (UE) 2019/934.

Especificidades e propriedades enológicas

As paredes celulares de levedura altamente purificadas estimulam e ativam a fermentação alcoólica, adsorvendo também compostos inibidores. As paredes celulares OENOCELL® passaram por um tratamento específico que, ao mesmo tempo que respeita suas características únicas, aprimora suas propriedades adsorventes.

A riqueza em mananas e glucanas confere ao OENOCELL® um elevado poder de adsorção, base da sua ação desintoxicante em mostos e vinhos. Os compostos lipídicos fornecidos pelo OENOCELL® atuam como estimuladores da fermentação, aumentando a atividade fermentativa e a vitalidade das leveduras.

• Em uso preventivo, OENOCELL® garante uma auto-organização (AF) regular e completa, minimizando o risco de alterações organolépticas e evitando a formação de um ambiente tóxico para as bactérias do ácido lático.
• Em uso curativo, OENOCELL® promove o reinício de fermentações lentas ou interrompidas.

Resultados experimentais

As paredes celulares da levedura têm uma capacidade notável de fixar ácidos graxos de cadeia média (C6, C8, C10) (Lafon-Lafourcade et al., 1984), que são inibidores da fermentação alcoólica (Salmon et al., 1993), bem como quaisquer resíduos de agroquímicos.
OENOCELL® também tem um efeito benéfico no progresso da fermentação malolática, graças à sua ação desintoxicante em mostos e vinhos.

Características físicas

• Aparência: pó
• Cor: camurça clara

Análises químicas e microbiológicas

• Matéria seca (%): ≥ 94
• Carboidratos (%): > 40
• Solubilidade (%): < 10
• Leveduras (UFC/g): < 100
• Bolor (UFC/g): < 10³
• Bactérias do ácido lático (UFC/g): < 10³
• Bactérias do ácido acético (UFC/g): < 10³
• Coliformes (UFC/g): < 100
• E. coli (/25 g): abs.
• Estafilococos (/g): abs.
• Salmonella (/25 g): abs.
• Chumbo (ppm): < 2
• Arsênio (ppm): < 3
• Mercúrio (ppm): < 1
• Cádmio (ppm): < 1

Protocolo de utilização:

Dosagens para uso

• Uso preventivo (branco, rosé, tinto): 20 g/hL em mostos, após o primeiro quarto da fermentação alcoólica (praticamente após o consumo dos primeiros 50 g/L de açúcares). Na vinificação de vinhos tintos, incorporar sob a camada de bagaço.
• Uso curativo (no tratamento de uma massa de fermentação lenta ou estagnada): 30 a 40 g/hL para vinhos tintos; 20 g/hL para vinhos brancos/rosés. O protocolo de reinício da fermentação de Laffort está disponível.

Regulamento da UE: Dose máxima legal = 40 g/hL.

Aplicativo
Utilize um recipiente limpo e inerte. Dissolva a quantidade necessária de OENOCELL® em água (ou mosto, ou vinho) na proporção de 10 vezes o seu peso. Misture bem e, em seguida, incorpore imediatamente à mistura a ser tratada durante a remontagem. Misture bem a mistura.
Não utilize se a embalagem estiver danificada.

Instruções de armazenamento

• Armazene, de preferência em temperaturas moderadas, na embalagem original intacta, longe do contato direto com o solo, em local seco e sem odores.
• DLUO (Data de validade): 2 anos.

Embalagem

• Saco de 1 kg

Baixe a ficha informativa completa. - Ficha de dados de segurança