Oenocell BIO (1 Kg)
Descripción
Oenocell BIO (1 kg)
Cortezas de Levadura.
Apto para la elaboración de productos destinados al consumo humano directo, dentro del marco legal vigente para la Enología.
Conforme al Reglamento (UE) 2019/934.
Especificaciones y propiedades enológicas
Envueltas celulares de levadura para estimular y activar la fermentación alcohólica por adsorción de inhibidores fermentativos. Las envueltas celulares OENOCELL® sufren un tratamiento específico que favorece y contribuye a respetar sus capacidades adsorbentes.
La riqueza en manano y glucano confieren a OENOCELL® un alto poder de adsorción, que contribuye a detoxificar el mosto/vino. Los factores de supervivencia y los ácidos grasos insaturados aportados por OENOCELL® permiten estimular la fermentación y aumentar la actividad fermentativa y la viabilidad de las levaduras.
- Utilizar preventivamente OENOCELL® asegura una fermentación regular y total, limitando los riesgos de desviaciones organolépticas y evitando un medio tóxico para las bacterias.
- Utilizar curativamente OENOCELL® favorece el reinicio de las fermentaciones paradas o languidecientes.
Resultados científicos
Las cortezas tienen un fuerte poder de fijación de ácidos grasos de cadena media (C6, C8, C10) (Lafon-Lafourcade et al., 1984), inhibidores de la fermentación alcohólica (Salmon et al., 1993), así como de residuos de productos fitosanitarios
OENOCELL® tiene un efecto favorable sobre la fermentación maloláctica, detoxificando los mostos/vinos.
Características físicas
- Aspecto: polvo fino
- Color: beige claro
Análisis químicos
- Extracto seco (%): ≥ 94
- Glúcidos (%): > 40
- Solubilidad (%): < 10
- Levaduras (UFC/g): < 100
- Mohos (UFC/g): < 10³
- Bacterias lácticas (UFC/g): < 10³
- Bacterias acéticas (UFC/g): < 10³
- Coliformes (UFC/g): < 100
- E. coli (/25 g): ausencia
- Staphylococcus (/g): ausencia
- Salmonella (/25 g): ausencia
- Plomo (ppm): < 2
- Mercurio (ppm): < 1
- Arsénico (ppm): < 3
- Cadmio (ppm): < 1
Protocolo de utilización
Dosis de empleo
- Preventivo (blanco, rosado, tinto): 20 g/hL en el mosto después del primer cuarto de la fermentación (después de los primeros 50g/L de azúcar). En vinificaciones en tinto, incorporar bajo el sombrero.
- Tratamiento curativo (tratamiento de una cuba en ralentí o en parada): de 30 a 40 g/hL en tintos, 20 g/hL en blancos/rosados. Consulte nuestro protocolo de reanudación de fermentación.
Dosis máxima legal en Europa: 40 g/hL.
Modo de empleo
Utilizar un recipiente inerte y limpio. Disolver la cantidad total de OENOCELL® a añadir en 5 a 6 veces su peso en agua o mosto. Mezclar bien, y después incorporar sin esperar, al depósito durante un remontado homogeneizando cuidadosamente.
No utilizar embalaje abierto.
Recomendación de conservación
Utilizar un recipiente inerte y limpio. Disolver la cantidad total de OENOCELL® a añadir en 5 a 6 veces su peso en agua o mosto. Mezclar bien, y después incorporar sin esperar, al depósito durante un remontado homogeneizando cuidadosamente.
No utilizar embalaje abierto.
Envase
- Bolsa 1 kg
