Nutritiva Oenolees (1 kg)

Código: PCP0214.1K
Marca : Polsinelli
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Descripción

Oenoleas nutritivas (1 kg)

Preparación específica de lías de levadura (Patente n° 0452803) formulada para la eliminación selectiva de los polifenoles responsables de las sensaciones amargas y astringentes.

Como resultado de la investigación llevada a cabo por LAFFORT sobre las propiedades de las lías de levadura y su valor en las operaciones de colaje del vino, OENOLEES® contribuye a la mejora de sus características organolépticas ayudando:

  • Disminución de las sensaciones agresivas: "efecto de refinamiento".
  • Un aumento de las sensaciones redondas y sabrosas.

Preparado específico de paredes celulares de levadura (Patente n° 0452803) formulado para la eliminación selectiva de los polifenoles responsables de las sensaciones amargas y astringentes.
Para uso en la fabricación de productos destinados al consumo humano directo. Para uso enológico.
Cumple con el reglamento CE n°606/2009.

Especificidad:

  • Como resultado de la investigación llevada a cabo por LAFFORT sobre las propiedades de las lías de levadura y su valor en las operaciones de colaje del vino, OENOLEES® contribuye a la mejora de sus características organolépticas ayudando:
  • Disminución de las sensaciones agresivas: las lías que componen OENOLEES® ejercen un verdadero "efecto de refinamiento" al actuar eliminando ciertas clases polifenólicas responsables de las sensaciones amargas y astringentes.
  • El aumento de las sensaciones redondas y sabrosas: OENOLEES® es rico en una fracción peptídica específica (Moine V. Et al., Symposium d'oenologie de Bordeaux 2007), liberada naturalmente por las levaduras durante la autolisis (élevage sur lies), tiene un sabor natural y elevado, caracterizado por un umbral de percepción particularmente bajo (16 mg/L frente a 3 g/L para la sacarosa).

Aplicaciones enológicas:

  • Para la corrección del perfil organoléptico tras el envejecimiento: OENOLEES® puede utilizarse con un tiempo de contacto mínimo de dos semanas.
  • En la maduración (con o sin presencia de mentiras) de vinos tintos, blancos y rosados.
  • Durante la fermentación alcohólica de los vinos tintos, blancos y rosados.

Envase: 1 kg

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