Levadura para vinos blancos ZYMAFLORE VL2 (500 g)
Descripción
Laffort - Zymaflore VL2 - 500 g
LEVADURA ESPECÍFICA PARA LA ELABORACIÓN DE VINOS BLANCOS Y SU EVENTUAL ENVEJECIMIENTO EN BARRICAS
Esta selección de levaduras es específica para la fermentación de vinos blancos y permite obtener vinos con un perfil aromático limpio. Se utiliza para vinos blancos varietales, elegantes y suaves al paladar, para ser envejecidos en barricas, respetando la tipicidad varietal. Cepa procedente de una ecoselección realizada en un terruño de Borgoña.
Recomendado para las variedades de uva:
Chardonnay, Viognier, Grillo, Catarratto, Inzolia
Características de la fermentación:
- Tolerancia al alcohol: hasta 15,5% vol.
- Amplio rango de temperaturas toleradas en AF: 14 - 20°C.
- Necesidad de nitrógeno: baja.
- Reducción de la producción de acidez volátil y H₂S..
Características aromáticas y organolépticas:
- Reduce la formación de vinil-fenoles, que enmascaran el aroma y son responsables de las fuertes notas "farmacéuticas, de pintura".
- La buena producción de polisacáridos da redondez y volumen al paladar.
- Las mentiras producidas son especialmente adecuadas para su uso en el envejecimiento.
Dosis media de uso:
20-30 g/hL
Embalaje:
Bolsa de 500 g
Conservar en un lugar seco, a una temperatura moderada (4 a 8°C) y en el envase original. La fecha de consumo preferente es de 18 meses.
Preparación:
Rehidratar según el protocolo indicado en el envase.
- Utilice un recipiente limpio e inerte.
- No mezclar con otros productos
- Utilizar el producto inmediatamente después de su preparación
- No utilizar si el envase no está intacto
Un análisis típico:
- Humedad (%): < 8
- Células vivas LSAS (UFC/g): ≥ 2.1010
- Bacterias lácticas (UFC/g): < 105
- Bacterias acéticas (UFC/g): < 104
- Levaduras de un género diferente
- de Saccharomyces (UFC/g): < 105
- Levaduras de diferentes especies o cepas (%): < 5
- Coliformes (UFC/g): < 102
- Mohos (UFC/g): < 103
- E. Coli (/g): abs.
- Salmonella (/25 g): abs.
- Estafilococos (/g): abs.
- Plomo (ppm): < 2
- Arsénico (ppm): < 3
- Mercurio (ppm): < 1
- Cadmio (ppm): < 1
