Дрожжи для белого вина Zymaflore VL2 (500 г)

Лаффорт - Zymaflore VL2 - 500 гр

СПЕЦИФИЧЕСКИЕ ДРОЖЖИ ДЛЯ БЕЛОЙ ВИНИФИКАЦИИ И ВОЗМОЖНОЙ РАФИНАЦИИ В БАРРИКАХ

Этот штамм дрожжей специально разработан для ферментации белых вин и позволяет получать вина с чистым ароматическим профилем. Он используется для сортовых белых вин, элегантных и мягких на вкус, которые выдерживаются в бочках, сохраняя сортовые характеристики. Этот штамм получен в результате экоселекции, проведенной на терруаре Бургундии.

Рекомендуется для виноградных лоз:
Шардоне, Вионье, Грилло, Катарратто, Инзолия

Характеристики ферментации:

• Допустимое содержание алкоголя: до 15,5% об.
• В условиях ФА допускается широкий диапазон температур: 14–20°C.
• Потребность в азоте: низкая.
• Снижено образование летучих кислот и H₂S.

Ароматические и органолептические характеристики:

• Это уменьшает образование винилфенолов, которые маскируют аромат и обуславливают наличие таких тяжелых нот, как «фармацевтические препараты, лак».
• Хорошая выработка полисахаридов придает вкусовым рецепторам округлость и объем.
• Полученный осадок особенно хорошо подходит для использования в процессе рафинирования.

Средняя доза применения:
20-30 г/гл

Упаковка:
пакет 500 г

Хранить в сухом месте при умеренной температуре (от 4 до 8°C) в оригинальной упаковке. Срок годности: 18 месяцев .

Подготовка:
Восстановите водный баланс, следуя протоколу, указанному на упаковке.

• Используйте чистую, инертную емкость.
• Не смешивать с другими продуктами.
• Используйте продукт сразу после приготовления.
• Не использовать, если упаковка повреждена.

Типичный анализ:

• Влажность (%): < 8
• Количество живых клеток LSAS (КОЕ/г): ≥ 2.10 ¹⁰
• Молочнокислые бактерии (КОЕ/г): < 10 ⁵
• Уксуснокислые бактерии (КОЕ/г): < 10 ⁴
• Дрожжи разных видов
  из Saccharomyces (КОЕ/г): < 10 ⁵
• Дрожжи разных видов или штаммов (%): < 5
• Колиформные бактерии (КОЕ/г): < 10 ²
• Плесень (КОЕ/г): < 10 ³
• Кишечная палочка (E. Coli) (/г): абс.
• Сальмонелла (/25 г): абс.
• Стафилококк (/г): абс.
• Свинец (ppm): < 2
• Мышьяк (ppm): < 3
• Ртуть (ppm): < 1
• Кадмий (ppm): < 1

Скачать полный информационный буклет - Скачайте руководство по использованию дрожжей.