Enzyme Lafase AROM (100 g)

Référence: PCP0105.100
Marque: Polsinelli
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Description

LAFAZYM® AROM

Préparation enzymatique à base de bêta-glycosidase et de pectinase ; elle contribue à l'expression des arômes terpéniques variétaux à partir de leurs précurseurs dans l'élaboration des vins blancs.

Spécificité et propriétés œnologiques:

  • Il augmente l'intensité aromatique des vins,
  • Contribue à la libération des arômes à partir de précurseurs glycosylés (terpènes, norisoprénoïdes, etc.).
  • Améliore la clarification du vin.
  • Sur un vin plus riche en précurseurs, il permet d'obtenir des vins plus aromatiques.

Recommandé pour de nombreux cépages blancs comme le Muscat, le Riesling, le Gewürztraminer, le Chenin blanc, le Pinot gris, certains Chardonnay ou Sauvignon.

S'utilise de préférence dès la fin de la fermentation alcoolique ou sur les vins finis.

Doses moyennes: 2 à 4 g/hL.

Temps de contact: 5 semaines en moyenne.

Conditionnement: 100 g

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