Enzyme Lafase FRUIT (250 g)

Référence: PCP0103.250
Marque: Polsinelli
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Description

Enzyme LAFASE® FRUIT

Cette préparation est formulée pour le traitement des vins rouges fruités, colorés et parfumés, qui n'ont pas besoin d'être vieillis.
Grâce à cette enzyme, nous aurons la possibilité d'extraire les composants polyphénoliques en limitant les interventions mécaniques.
Grâce à cette enzyme, notre vin sera protégé de la libération de précurseurs phénoliques volatils et il limitera également la perte de couleur, augmentant ainsi sa stabilité.

Utilisation: en macérations courtes, avec ou sans macération préfermentaire à froid.

Spécificités et propriétés œnologiques:

  • Optimise l'extraction des arômes et de leurs précurseurs ainsi que de la matière colorante, en favorisant une extraction douce des composés phénoliques de la peau (tanins soyeux).
  • Permet de limiter le temps de macération préfermentaire à froid (MPF).
  • Il favorise l'extraction des composés phénoliques dans la phase aqueuse, dès le remplissage de la cuve de macération.
  • Réduit les coûts de production et facilite la gestion des cuves dans le chai.
  • Il améliore le rendement des vins d'égouttage (en moyenne 5 à 15% de plus), la clarification, le pressage et la filtrabilité.
  • Traitement des vins rouges fruités et parfumés.

Emballage: 250 gr

Consulter la fiche produit - Fiche de Sécurité

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