Lievito per vini biologici Zymaflore 011 Bio (500 g)

Lievito per vino biologico Zymaflore 011 Bio Laffort

Il lievito Zymaflore 011 Bio proposto da Laffort è perfetto per inoculi di soccorso e per riavvii di fermentazione del vino biologico. Si tratta di un ceppo di Saccharomyces cerevisiae con ottima tolleranza all’alcol, e che presenta una ridotta produzione di acidi grassi. Il lievito per vini rossi Zymaflore 011 Bio è proposto in un sacchetto da 500 grammi. Dall’aspetto granulare, è confezionato sottovuoto. Ne consigliamo una dose d’impiego dai 20 ai 30 g/hL, o di 30-50 g/hL per un inoculo di soccorso a fine FA oppure riavvio di fermentazione. Seguire le istruzioni riportate sulla confezione per il corretto utilizzo.

Consigliato per vitigni:
Adatto a tutti i tipi di vino

Caratteristiche fermentative:

• Tolleranza all’alcol: fino a 16% vol.
• Ampio range di temperatura: 14 - 26°C.
• Basso fabbisogno in Azoto.
• Buona compatibilità con i batteri malolattici.

Espressione organolettica caratteristica:

• Rispetto del « terroir » (pulizia e minima produzione di aromi fermentativi).

Dose media d'impiego:  
20 g/hL (30 g/hL nella riprese di fermentazione)

Confezione:
Sacchetto da 500 g

Conservare in un ambiente asciutto, a temperatura moderata (dai 4 agli 8°C) e nella confezione originale. La data limite di utilizzazione ottimale è di 18 mesi.

Preparazione:
Reidratare rispettando il protocollo indicato sulla confezione

• Usare un recipiente pulito e di materiale inerte
• Non miscelare con altri prodotti (salvo Superstart)
• Impiegare il prodotto subito dopo la preparazione
• Non usare se la confezione non è integra

Analisi Tipo:

• Umidità (%): < 8
• Cellule vive LSAS (UFC/g): ≥ 10¹⁰
• Batteri lattici (UFC/g): < 10⁵
• Batteri acetici (UFC/g): < 10⁴
• Lieviti di genere differente da Saccharomyces (UFC/g): < 10⁵
• Lieviti di specie o ceppo differente (%): < 5
• Coliformi (UFC/g): < 10²
• Muffe (UFC/g): < 10³
• E. Coli (/g): abs.
• Salmonella (/25 g): abs.
• Staphylococcus (/g): abs.
• Piombo (ppm): < 2
• Arsenico (ppm): < 3
• Mercurio (ppm): < 1
• Cadmio (ppm): < 1

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