Torchio a leva da 25

Torchio a Leva da 25 per Vino

Il torchio a leva Vino da 25 rappresenta la soluzione ideale per le attività di produzione, un articolo semplice e da facile utilizzo. Uno strumento di lavoro progettato e realizzato direttamente in Italia da Polsinelli Enologia con l’ausilio di materiali di grande qualità come il legno di faggio evaporato, impiegato per la costruzione delle doghe. Un sistema complessso che sfrutta il movimento a cricco realizzato in ghisa.

La struttura del torchio a leva per vino da 25 possiede un diametro di 25 cm, contrapposto ad un’altezza di 36 cm. Misure che consentono una capacità di contenimento pari a 20 Lt. di vinaccia. Le funzioni di utilizzo sono variegate e sono facilitàte dall’ausilio della resistente vite centrale in acciaio trafilato che sorregge l’intero sistema, offrendo una grande resistenza all’usura ed al passare del tempo, senza modificare in alcun modo le proprietà organolettiche del prodotto finale.

Completo di pezzotti e mezzelune, indispensabili per la pressatura, il torchio a leva da 25 per Vino ha un peso totale di 25 kg trova nel bacino raccolta mosto in acciaio rinforzato con fazzoletti il punto finale di una struttura agevolmente sorretta da solidi piedi in acciaio. Il Torchio a Leva Vino da 25 è lo strumento ideale per spremere le vinacce dopo la fermentazione alcolica.

COME FUNZIONA:

1. OPERAZIONI PRELIMINARI

• Prima di utilizzare il torchio è opportuno eliminare con una spazzola e/o getto d'aria eventuali tracce di polvere presenti nelle parti interne (che andranno a contatto con l'uva) ed utilizzare un panno umido per pulire gabbia, mezzelune e pezzotti.

2. RIEMPIMENTO DEL TORCHIO

• Si tolgano tutti i legni interni e ci si assicuri che la gabbia sia chiusa mediante gli spinotti in dotazione.
• Si alzi il cricco in alto lungo la vite filettata (girandolo in senso antiorario), si riempia la gabbia con il prodotto da pressare (come nella foto) e si posizionino le mezzelune (i due robusti semicerchi in legno di faggio evaporato) che una volta uniti andranno a coincidere con il diametro della gabbia stessa ed al centro lasceranno un varco soltanto per la vite centrale. Sopra di esse andranno posizionati i pezzotti, perpendicolarmente al verso in cui sono state posizionate le mezzelune (come si vede nella foto).

3. PREPARAZIONE PER LA PRESSATURA

• Si abbassi il cricco, ruotandolo in senso orario, fino a farlo poggiare sui pezzotti (i pezzotti superiori dovranno posizionarsi vicino alla madre vite, come nella foto).

• Si posizionino i saltarelli, facendo attenzione che le punte entrino nei fori circolari della corona (la corona si trova nel movimento a cricco).
• Inserire la leva nel foro presente sul cricco.

4. PRESSATURA

• Ci si ponga davanti alla leva e si afferri con entrambe le mani, si azioni la leva in avanti ed indietro. Questo movimento provocherà lo spostamento in entrambi i lati della parte superiore del movimento a cricco (vedi foto).

• L'azione esercitata sulla leva, inoltre, determina un avanzamento dei saltarelli dal foro in cui sono inseriti, al foro immediatamente successivo; esso determina il movimento di rotazione del cricco verso il basso, con conseguente azione di pressatura dei legni sul prodotto.
• Quando il cricco sarà abbassato fino a raggiungere i bordi superiori della gabbia, è necessario interrompere l'azione, per riempire di nuovo la gabbia d'uva.
• Una volta terminata l'ultima pressatura, si riporti il cricco in alto (ruotandolo in senso antiorario), si tolgano tutti i legni, si tolga la gabbia, si estragga la vinaccia rimasta pressata nel torchio e si provveda ad un'accurata pulizia.

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