Lievito secco Lallemand Voss Kveik (11 g)

Lievito secco per birra Lallemand Voss Kveik (11 gr)

Lievito ad alta fermentazione che supporta temperature di fermentazione tra 25-40 ° C (77-104 ° F) con un intervallo molto elevato di 35-40° C (95-104 ° F) Attenuazione che si completa di norma entro 2-3 giorni con fermentazioni veloci rimandendo all'interno dell'intervallo di temperatura ottimale. Profilo aromatico neutro con sottili note fruttate di arancia e agrumi. Non serve filtrazione perchè la flocculazione produce birre chiarissime

Caratteristiche:

• Stili di birra: Norvegian Ale
• Aroma: Neutro alle alte temperature con note di arancia e agrumi
• Attenuazione: Medio/Alta
• Temperatura di fermentazione: 2 giorni a 40°C (104°F); 3-4 giorni a 30°C (86°F);  5-7 giorni a 25°C (77°F)
• Flocculazione: Molto alta
• Alcool tolleranza: 12% ABV
• Tasso di inoculo: 50/100g/hl per raggiungere un minimo di 2.5-5 milione di cellule/ml
• Reidratare in 100 ml di liquido a 30°-35° C

Proprietà microbiologiche:

• Percentuale di solidi: 93-97%
• Cellule di lievito viventi: ≥ 5 x 10⁹ per grammo di lievito secco
• Lievito selvatico: < 1 per 10⁶ cellule di lievito* (metodo della lisina)
• Batteri: < 1 per 10⁶ cellule di lievito secondo i metodi di analisi ASBC e EBC
• Prodotti finiti immessi sul mercato soltanto dopo aver superato una rigorosa serie di test

Confezione: 11gr

Conservazione: 5°-10° C

Scarica la scheda completa