Descrizione

Lievito secco Windsor Lallemand (11 gr)

Disponibile in vendita nello store di Polsinelli Enologia in bustine da 11 grammi, il lievito secco Windsor Lallemand è il prodotto adatto per la produzione di birre ad alta fermentazione in stile inglese, come British Ale, Porter, English Ale, Sweet Stout, Brown Ale. Il lievito Lallemand Windsor, si caratterizza per una flocculazione bassa, una temperatura di fermentazione compresa tra i 17-21° C e una tolleranza all’alcool pari al 9%. Le bevande ottenute con il lievito per birra Windsor Lallemand sono corpose, strutturate ed hanno aromi fruttati con un leggero retrogusto di lievito, talvolta reso lievemente amaro a seconda della tipologia dei luppoli adoperati per la fermentazione. Tendono ad avere una colorazione scura, aspetto nebuloso, grado alcolico contenuto e facile bevibilità. Il lievito secco Lallemand Windsor da 11 grammi è adatto per la produzione di 23 litri di birra.

Caratteristiche:

  • Profilo aromatico: Fruttato
  • Stili di birra: British Ale, Porter, English Ale, Sweet Stout, Brown Ale
  • Peso: 11 grammi
  • Origine: Inglese
  • Fermentazione: Alta
  • Attenuazione: Media
  • Temperatura di fermentazione: 15 - 12°C
  • Flocculazione: Bassa
  • Alcool tolleranza: 9% ABV
  • Utilizzo: Una bustina da 11g per 23 lt
  • Tasso di inoculo: 50-100g/Hl per raggiungere un minimo di 2,5 - 5 milioni di cellule/ml
  • Reidratare in 100 ml di liquido a 30°-35° C

Proprietà microbiologiche:

  • Percentuale di solidi: 93-97%
  • Cellule di lievito viventi: ≥ 5 x 109 per grammo di lievito secco
  • Lievito selvatico: < 1 per 106 cellule di lievito* (metodo della lisina)
  • Batteri: < 1 per 106 cellule di lievito secondo i metodi di analisi ASBC e EBC
  • Prodotti finiti immessi sul mercato soltanto dopo aver superato una rigorosa serie di test

Confezione: 11gr

Conservazione: 5°-10° C

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