Lievito secco Lallemand Diamond (11 g)

Codice: MBP0248
Marca: Polsinelli
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Descrizione

Lievito secco per birra Lallemand Diamond (11 gr)

Lievito per birre a bassa fermentazione con carattere robusto. Elevate prestazioni di fermentazione permettono di ottenere grandi birre Lager estremamente pulite. Alta attenuazione e alta flocculazione. Aroma e gusto neutrale, tipico delle Lager tradizionali. In condizioni standard (inoculato in un mosto a 12°C (53,6°F): La fermentazione è vigirosa e può essere completata in 5 giorni. L’intervallo ottimale di temperatura per il lievito Diamond per produrre stili tradizionali è dai 10°C(50°F) ai 15°C(59°F).

Caratteristiche:

  • Stili di birra: German Pilsner, Bohemian Pilsner, American Pilsner, Vienna Lager, Dark American Lager, Bock, Munich Helles, Oktoberfest/Märzen, Munich Dunkel, Schwarzbier, Dortmunder Export, Doppelbock, Eisbock, California Common
  • Aroma: Neutro
  • Attenuazione: Alta
  • Temperatura di fermentazione: 10°C - 15°C (50°F - 59°F).
  • Flocculazione: Alta
  • Alcool tolleranza: 13% ABV
  • Tasso di inoculo: 100-200g/hl per un minimo di 5-10 milioni di cellule vitali/ml
  • Reidratare in 100 ml di liquido a 30°-35° C

Proprietà microbiologiche:

  • Percentuale di solidi: 93-97%
  • Cellule di lievito viventi: ≥ 5 x 109 per grammo di lievito secco
  • Lievito selvatico: < 1 per 106 cellule di lievito* (metodo della lisina)
  • Batteri: < 1 per 106 cellule di lievito secondo i metodi di analisi ASBC e EBC
  • Prodotti finiti immessi sul mercato soltanto dopo aver superato una rigorosa serie di test

Confezione: 11gr

Conservazione: 5°-10° C

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