Lievito secco Fermentis Safale US-05 (11,5 g)

Codice: MBP0024
Marca: Polsinelli
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Descrizione

Lievito secco Fermentis Safale US-05 (11,5 g)


Il celebre ceppo di lievito “Ale” americano è finalmente disponibile come lievito secco pronto per l’inoculo. Idoneo a produrre birre ben bilanciate con basso diacetile e retrogusto parecchio pulito e fresco. Forma un ottimo cappello di schiuma e ha la caratteristica di stare in sospensione durante la fermentazione.

Caratteristiche:

  • Stili di birra: kolsh, mild ale, american pale ale, brown ale, scottish ale light, porter, classic stout
  • Ingredienti: lievito Saccharomyces cerevisiae, emulsionante E491
  • Profilo aromatico: neutro
  • Alcoli totali (ppm): 269
  • Zuccheri residui: 11 g/l
  • Maltotriosio residuo: 3 g/l
  • Stile: Alta fermentazione
  • Flocculazione: Medio/bassa
  • Temperatura di fermentazione: 15-24 °C
  • Dosaggio: 50-80 g/hl
  • Tolleranza all’alcol %: 9,2
  • Attenuazione apparente %: 81
  • Esteri totali (ppm): 40
  • Conservazione: 6 mesi a temperatura inferiore ai 24°C
  • Scadenza: 36 mesi dalla data di produzione
  • Confezione: 11,5 gr

Istruzioni per l'uso:

  1. Reidratare il lievito secco utilizzabile al meglio nella fermentazione. La reidratazione può essere fatta versando il lievito secco in un recipiente, con un quantitativo di acqua sterile o mosto bollente, 10 volte il suo peso. Temperatura di reidratazione: 27°C ± 3°C. Quando il lievito, dopo circa 15 minuti sarà diventato cremoso con schiuma tipo cappuccino, mescolare vigorosamente. Si creerà una schiuma cremosa, ora è pronto per essere inoculato nel mosto.
  2. Inoculare i lieviti "risvegliati" nel mosto a temperatura di fermentazione.

In alternativa, il lievito secco può essere inoculato direttamente nel fermentatore assicurandosi che la temperatura del mosto non sia troppo bassa (vedi tabella) e in modo da distribuirlo su tutta la superficie del mosto, evitando di formare dei grumi. Lasciare fermo per 30 minuti e successivamente mescolare vigorosamente per una buona ossigenazione.

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