Levadura seca Fermentis Safale US-05 (11,5 g)

Código: MBP0295.11,5
Marca : Polsinelli
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Descripción

Levadura seca Fermentis Safale US-05 (11,5 g)

La famosa cepa de levadura americana "Ale" está por fin disponible como levadura seca lista para ser inoculada. Adecuado para producir cervezas bien equilibradas con poco diacetilo y un regusto muy limpio y fresco. Forma un excelente tapón de espuma y tiene la característica de permanecer en suspensión durante la fermentación.

Características:

  • Estilos de cerveza: kolsh, mild ale, american pale ale, brown ale, scottish light ale, porter, classic stout
  • Ingredientes: levadura Saccharomyces cerevisiae, emulsionante E491
  • Perfil aromático: neutro
  • Alcoholes totales (ppm): 269
  • Azúcares residuales: 11 g/l
  • Maltotriosa residual: 3 g/l
  • Estilo: Alta fermentación
  • Floculación: media/baja
  • Temperatura de fermentación: 15-24 °C
  • Dosificación: 50-80 g/hl
  • Tolerancia al alcohol %: 9,2
  • Atenuación aparente %: 81
  • Ésteres totales (ppm): 40
  • Almacenamiento: 6 meses a una temperatura inferior a 24°C
  • Fecha de caducidad: 36 meses desde la fecha de producción
  • Envase: 11,5 g

Instrucciones de uso:

  1. Rehidratar la levadura seca que se puede utilizar mejor en la fermentación. La rehidratación puede hacerse vertiendo la levadura seca en un recipiente con 10 veces su peso de agua estéril o mosto hirviendo. Temperatura de rehidratación: 27°C ± 3°C. Cuando la levadura se haya vuelto cremosa, con una espuma parecida a la del capuchino, después de unos 15 minutos, remover enérgicamente. Se formará una espuma cremosa y ya está lista para ser inoculada en el mosto.
  2. Inocule la levadura "despierta" en el mosto a la temperatura de fermentación.

Como alternativa, la levadura seca puede inocularse directamente en el fermentador, asegurándose de que la temperatura del mosto no sea demasiado baja (véase la tabla) y de que se distribuya por toda la superficie del mosto, evitando los grumos. Déjelo durante 30 minutos y luego revuélvalo enérgicamente para una buena oxigenación.

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