Levadura seca Fermentis Safale US-05 (500 g)
Descripción
Safale US 05 Levadura de cerveza 500g
La levadura Safale US-05 es uno de los productos más populares entre los cerveceros y las cerveceras. Este paquete de 500g de Fermentis Safale US 05 le permite aprovechar todas las características de la famosa levadura americana para elaborar Kolsh, Mild, American Pale, Brown y Scottish Ale, Porter y Classic Stout. El ingrediente tiene una tolerancia al alcohol de 9,2, una floculación media-baja y azúcares residuales de 11gr/l. Una vez rehidratada con agua estéril o con mosto hirviendo a una temperatura de entre 24 y 30°C, la levadura seca Safale US 05 debe agitarse hasta que tenga un aspecto cremoso. También es posible inocular Safale US 05 directamente en el fermentador, distribuyéndolo uniformemente sobre la superficie del mosto para evitar la formación de grumos. El producto tiene la característica de permanecer en suspensión en la superficie durante la fermentación.
Características:
- Estilos de cerveza: kolsh, mild ale, american pale ale, brown ale, scottish ale light, porter, classic stout
- Ingredientes: levadura Saccharomyces cerevisiae, emulsionante E491
- Perfil aromático: neutro
- Alcoholes totales (ppm): 269
- Azúcares residuales: 11 g/l
- Maltotriosa residual: 3 g/l
- Estilo: Alta fermentación
- Floculación: media/baja
- Temperatura de fermentación: 15-24 °C
- Dosificación: 50-80 g/hl
- Tolerancia al alcohol %: 9,2
- Atenuación aparente %: 81
- Ésteres totales (ppm): 40
- Almacenamiento: 6 meses a una temperatura inferior a 24°C
- Fecha de caducidad: 36 meses desde la fecha de producción
- Envase: 500 g
Instrucciones de uso:
- Rehidratar la levadura seca que se puede utilizar mejor en la fermentación. La rehidratación puede hacerse vertiendo la levadura seca en un recipiente con 10 veces su peso de agua estéril o mosto hirviendo. Temperatura de rehidratación: 27°C ± 3°C. Cuando la levadura se haya vuelto cremosa, con una espuma parecida a la del capuchino, después de unos 15 minutos, remover enérgicamente. Se formará una espuma cremosa y ya está lista para ser inoculada en el mosto.
- Inocule la levadura "despierta" en el mosto a la temperatura de fermentación.
Como alternativa, la levadura seca puede inocularse directamente en el fermentador, asegurándose de que la temperatura del mosto no sea demasiado baja (véase la tabla) y de que se distribuya por toda la superficie del mosto, evitando los grumos. Déjelo durante 30 minutos y luego revuélvalo enérgicamente para una buena oxigenación.
