Levadura seca Fermentis Safale S-04 (11,5 g)
Descripción
La levadura seca Safale S-04 de Fermentis es un producto ideal para la producción de cervezas inglesas de varios tipos, incluidas las que tienen mucho lúpulo. Crea un sedimento compacto gracias a su gran capacidad de floculación, lo que acelera la fermentación y mejora la claridad de la bebida. La levadura Safale S-04 de Fermentis puede utilizarse en la elaboración de cervezas en fermentadores cilíndricos, en tanques de temperatura controlada y para la re-fermentación en barriles. Su perfil aromático, caracterizado por notas afrutadas y florales, lo hace adecuado para crear diferentes estilos de cerveza. Para obtener resultados óptimos con la levadura seca Ale Safale S-04 de Fermentis, se recomienda cubrir completamente la superficie del mosto a fermentar y remover para favorecer la disolución del grano. La temperatura de fermentación oscila entre los 15° y los 20° C.
Características:
- Estilos de cerveza: Ales inglesas
- Ingredientes: levadura Saccharomyces cerevisiae, emulsionante E491
- Perfil aromático: Notas afrutadas y florales
- Alcoholes totales (ppm): 363
- Azúcares totales residuales: 18 g/l
- Maltotriosa residual: 10 g/l
- Estilo: Alta fermentación
- Floculación: Alta
- Temperatura de fermentación: 15-20°C
- Dosificación: 50 a 80 g / hl.
- Tolerancia al alcohol %: 9,8
- Atenuación aparente %: 75
- Ésteres totales (ppm): 37
- Almacenamiento: 6 meses a una temperatura inferior a 24°C
- Fecha de caducidad: 36 meses a partir de la fecha de producción
- Envase: 11,5 g
Instrucciones de uso:
- Rehidratar la levadura seca que se puede utilizar mejor en la fermentación. La rehidratación puede hacerse vertiendo la levadura seca en un recipiente con 10 veces su peso de agua estéril o mosto hirviendo. Temperatura de rehidratación: 27°C ± 3°C. Cuando la levadura se haya vuelto cremosa, con una espuma parecida a la del capuchino, después de unos 15 minutos, remover enérgicamente. Se formará una espuma cremosa y ya está lista para ser inoculada en el mosto.
- Inocule la levadura "despierta" en el mosto a la temperatura de fermentación.
Como alternativa, la levadura seca puede inocularse directamente en el fermentador, asegurándose de que la temperatura del mosto no sea demasiado baja (véase la tabla) y de que se distribuya por toda la superficie del mosto, evitando los grumos. Déjelo durante 30 minutos y luego revuélvalo enérgicamente para una buena oxigenación.
