Levadura seca Fermentis Safale K-97 (11,5 g)
Descripción
Levadura seca Fermentis Safale K-97 (11,5 g)
La levadura de cerveza seca Safale K-97 de Fermentis es adecuada para las cervezas Ale. Una de sus principales características es la capacidad de producir una espuma densa durante la fermentación. Adecuado para fermentaciones altas y también para la producción de cervezas de trigo belgas. Los aromas de malta y lúpulo se exaltan gracias a su perfil limpio.
Características técnicas
- Estilo de cerveza: Ale
- Ingredientes: Levadura, Emulsionante E491.
- Perfil aromático: Neutral
- Alcoholes totales (ppm): 248
- Azúcares totales residuales: 10 g/l
- Maltotriosa residual: 2 g/l
- Floculación: Alta
- Temperatura de fermentación: 15-20°C
- Dosificación: de 50 a 80 g / hl. - 1 sobre por cada 23 l
- Tolerancia al alcohol %: 10,4
- Atenuación de la aplicación %: 80-87
- Ésteres totales (ppm): 23
- Almacenamiento: El envase abierto debe ser sellado, almacenado a 4°C y utilizado dentro de los 7 días siguientes a su apertura.
- Fecha de caducidad: 36 meses a partir de la fecha de producción
- Envase: 11,5 g
INSTRUCCIONES DE REHIDRATACIÓN:
Espolvorear la levadura en una cantidad de agua o de mosto estéril igual a 10 veces su peso, como mínimo, a una temperatura entre 25 y 29°C. Remover suavemente durante 30 minutos e inocular la crema resultante en el fermentador.
Otra posibilidad es inocular la levadura directamente en el fermentador siempre que la temperatura del mosto sea superior a 20 °C. Espolvoree la levadura seca en el mosto poco a poco para cubrir toda la superficie de mosto disponible para evitar la formación de grumos. Dejar reposar durante 30 minutos y luego mezclar el mosto por aireación o añadiendo más mosto.
