Levadura seca Fermentis SafAle F-2 (25 g)
Descripción
Fermentis SafAle F-2 levadura de cerveza seca (25 gr)
La levadura seca de cerveza SafAle F-2 de Fermentis ha sido especialmente seleccionada para la fermentación secundaria en botellas y barriles. Esta levadura asimila muy poco la maltotriosa, pero asimila los azúcares base (glucosa, fructosa, sacarosa, maltosa) y se caracteriza por un perfil de sabor neutro que respeta las características de la cerveza base. SafAle F-2 soporta altos contenidos de alcohol (> 10% v/v) y proporciona a los cerveceros todas las propiedades que se buscan durante una refermentación.
Características:
- Ingredientes: levadura (Saccharomyces cerevisiae), emulsionante E491
- Temperatura de fermentación: 15-25 °C (59-77 °F)
- Conservación de la cerveza por eliminación del oxígeno
- Aporte de redondez y aromas de maduración
- Carbonatación
- Se adhiere bien al fondo de los frascos/botellas y forma una fina niebla durante la resuspensión
- Dosificación: de 2 a 7 g/hl
- % de levadura seca: 94,0 - 96,5
- Células vivas en el paquete: 19 x 109 / g
- Bacterias totales*: < 5 / ml
- Bacterias acéticas*: < 1 / ml
- Lactobacilos*: < 1 / ml
- Pediococcus*: < 1 / ml
- Levadura salvaje no-saccharomyces*: < 1 / ml
- Microorganismos patógenos: según la normativa
- Envase: 25 gr
- *cuando se inocula levadura seca a razón de 100 g/hl, por ejemplo, > 6 x 106 células vivas / ml
Instrucciones de uso:
Rehidratación:
- SafAle F-2 no debe rehidratarse directamente en la cerveza. Espolvorear la levadura en 10 veces su peso de agua estéril a una temperatura de 27 °C ± 3 °C (80 °F ± 6 °F). Dejar reposar de 15 a 30 minutos. Remover suavemente.
Utilizar:
- Añadir de 5 a 10 gramos de azúcar por litro de cerveza (para obtener una saturación de 2,5 a 5 g/l de CO2).
- Inocule la levadura rehidratada en la cerveza azucarada, que debe estar a la temperatura de fermentación (20-25 °C).
- La carbonatación tiene lugar en 1 o 2 semanas a 20-25 °C*.
- Después de la refermentación, la cerveza puede almacenarse en frío y adquirirá redondez al cabo de 2 o 3 semanas.
- *La carbonatación a 15 °C puede durar más de 2 semanas.
Almacenamiento:
- Durante el transporte: el producto puede ser transportado y almacenado a temperatura ambiente durante periodos de tiempo no superiores a tres meses sin que ello afecte a sus prestaciones.
- En el destino final: almacenar en un lugar fresco (< 10 °C/50 °F) y seco.
Vida útil
24 meses a partir de la fecha de fabricación. Consulte la fecha de caducidad final impresa en el sobre. Los sobres abiertos deben volver a sellarse y almacenarse a 4 °C (39 °F) y utilizarse en los 7 días siguientes a su apertura. Sobres envasados en atmósfera protectora. No utilice bolsitas perforadas o dañadas.
