Lievito secco Fermentis Safale BE-256 (11,5 g)

Codice: MBP0299.11,5
Marca: Polsinelli
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Descrizione

Lievito secco Fermentis Safale BE-256 (11,5 g)

IL lievito secco SafAle™ BE-256 è un lievito speciale che raccomandiamo nella produzione di birre d'Abbazia, birre caratterizzate da un altro grado alcolico. La fermentazione è veloce e rilascia aromi sottili e ben bilanciati. In bottiglia alla fine della rifermentazione è presente un sedimento solido che non produce grumi e lascia la birra pulita, limpida e ben carbonata. (quantità consigliata: 50-80 g/hl fermentazione primaria / 2.5-5 g/hl rifermentazione).

Caratteristiche tecniche
  • Stile di birra: Original Abbaye Style, IPA, birre secche e rinfrescanti
  • Ingredienti: Lievito, emulsionante E491.
  • Profilo aromatico: Speziato/Fruttato
  • Alcoli Totali (ppm): 274
  • Zuccheri totali residui: 0 g/l
  • Maltotriosio residuo: 0 g/l
  • Stile: Alta fermentazione
  • Flocculazione: Alta
  • Temperatura di Fermentazione: 15-24°C
  • Dosaggio: 50-80 g/hl fermentazione primaria - 2.5-5 g/hl rifermentazione - 1 Bustina per 23 l
  • Tolleranza all'alcol %: 11
  • Attenuazione app. %: 83
  • Esteri totali (ppm): 20
  • Conservazione: La confezione aperta deve essere sigillata, conservata a 4°C e utilizzata entro 7 giorni dall’apertura.
  • Scadenza: 36 mesi dalla data di produzione
  • Confezione 11,5 g

Istruzioni per la reidratazione:

Spargere il lievito in una quantità d’acqua o di mosto sterili pari ad almeno 10 volte il suo peso a una temperatura compresa tra 25 e 29°C. Mescolare delicatamente per 30 minuti e inoculare la crema risultante nel fermentatore.

In alternativa, inoculare il lievito direttamente nel fermentatore a condizione che la temperatura del mosto sia superiore ai 20°C. Spargere il lievito secco poco per volta nel mosto, in modo da coprire l’intera superficie di mosto disponibile per evitare la formazione di grumi. Lasciare riposare per 30 minuti, quindi miscelare il mosto mediante aerazione o aggiungendone dell’altro.

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