Trockenhefe Fermentis Saflager S-23 (11,5 g)
Описание
Trockenhefe Fermentis Saflager S-23 (11,5 g)
Saflager S-23 ist ein Saccharomyces Cerevisiae Bierhefestamm, der sich durch eine niedrige Gärung auszeichnet. Die aus Berlin stammende Trockenhefe Saflager S-23, bekannt unter dem Kürzel RH, wird vor allem wegen ihrer Qualität und ihres leicht fruchtigen Aromas geschätzt, wodurch sie sich ideal für die Herstellung von Lager- und Pilsbieren eignet. Die Hefe Saflager S-23 zeichnet sich durch ein niedriges Gärungsprofil aus und ist in Osteuropa weit verbreitet, wo sie verwendet wird, um dem Bier einen anhaltenden Nachgeschmack und eine gute Dichte zu verleihen. Seine Alkoholtoleranz beträgt 10,5 %, mit einer hohen Flockung und einer Gebrauchstemperatur zwischen 9 und 15 °C. Die Trockenhefe Saflager S-23, die in 11,5-g-Packungen bei Polsinelli erhältlich ist, eignet sich auch für Dortmunder, Bock, Helles und amerikanische Lagerbiere.
Merkmale:
- Bierstile: Dortmunder, Pilsner, Lager, Bock, Helles, American Lager
- Zutaten: Saccharomyces cerevisiae Hefe, Emulgator E491
- Aromaprofil: Leicht fruchtig
- Alkohole insgesamt (ppm): 177
- Restzucker: 8 g/l
- Maltotriose-Rückstand: 4 g/l
- Stil: Niedrige Gärung
- Flockung: Hoch
- Gärungstemperatur: 9-15 C°
- Dosierung: 80-120 g/hl bei 12°C, bei niedrigeren Temperaturen 200-300 g/hl.
- Alkoholtoleranz %: 10,5
- Scheinbare Schwächung %: 80-84
- Ester insgesamt (ppm): 37
- Lagerung: 6 Monate bei einer Temperatur unter 24°C
- Verfallsdatum: 36 Monate ab Produktionsdatum
- Verpackung: 11,5 g
Gebrauchsanweisung:
- Rehydrieren Sie die Trockenhefe, die für die Gärung am besten geeignet ist. Die Rehydrierung kann erfolgen, indem die Trockenhefe in einen Behälter mit dem 10-fachen ihres Gewichts an sterilem Wasser oder kochendem Most gegeben wird. Rehydratationstemperatur: 27°C ± 3°C. Wenn die Hefe nach etwa 15 Minuten einen cremigen, cappuccinoähnlichen Schaum gebildet hat, kräftig umrühren. Es bildet sich ein cremiger Schaum, der nun in die Würze eingeimpft werden kann.
- Impfen Sie die "aufgeweckte" Hefe bei Gärtemperatur in die Würze.
Alternativ kann die Trockenhefe auch direkt in den Gärbehälter gegeben werden, wobei darauf zu achten ist, dass die Temperatur der Würze nicht zu niedrig ist (siehe Tabelle) und dass die Hefe über die gesamte Oberfläche der Würze verteilt wird, um Klumpenbildung zu vermeiden. 30 Minuten stehen lassen und dann kräftig umrühren, um eine gute Sauerstoffversorgung zu gewährleisten.
