Nourrissant Oenolees (1 kg)
Description
Oenoles nutritives (1 kg)
Préparation spécifique de lies de levure (Brevet n° 0452803) formulée pour l'élimination sélective des polyphénols responsables des sensations amères et astringentes.
Fruit des recherches menées par LAFFORT sur les propriétés des lies de levure et leur valeur dans les opérations de collage des vins, OENOLEES® contribue à l'amélioration de leurs caractéristiques organoleptiques en aidant:
- Une diminution des sensations d'agressivité : " effet de raffinement ".
- Une augmentation des sensations rondes et savoureuses.
Préparation spécifique de parois cellulaires de levure (Brevet n° 0452803) formulée pour l'élimination sélective des polyphénols responsables des sensations amères et astringentes.
A utiliser dans la fabrication de produits destinés à la consommation humaine directe. Pour un usage œnologique.
Conforme au règlement CE n°606/2009.
Spécificité:
- Fruit des recherches menées par LAFFORT sur les propriétés des lies de levure et leur valeur dans les opérations de collage des vins, OENOLEES® contribue à l'amélioration de leurs caractéristiques organoleptiques en aidant :
- Une diminution des sensations d'agressivité : les lies qui composent OENOLEES® exercent un véritable " effet de raffinement " en agissant pour éliminer certaines classes polyphénoliques responsables des sensations amères et astringentes.
- L'augmentation des sensations rondes et savoureuses : OENOLEES® est riche en une fraction peptidique spécifique (Moine V. Et al., Symposium d'œnologie de Bordeaux 2007), naturellement libérée par les levures lors de l'autolyse (élevage sur lies), elle présente une saveur naturelle et élevée, caractérisée par un seuil de perception particulièrement bas (16 mg/L contre 3 g/L pour le saccharose).
Applications œnologiques:
- Pour la correction post-âge du profil organoleptique : OENOLEES® peut être utilisé avec un temps de contact minimum de deux semaines.
- Dans la maturation (avec ou sans présence de lies) des vins rouges, blancs et rosés.
- Pendant la fermentation alcoolique des vins rouges, blancs et rosés.
Conditionnement: 1 kg
