Caséinate de potassium - Polylact

Caséinate de potassium - Polylact

Préparation destinée au traitement préventif et curatif des phénomènes oxydatifs.

Apte à l’élaboration de produits destinés à la consommation humaine directe, dans le cadre de l’emploi réglementé en œnologie. Conforme au Règlement (UE) 2019/934 et au Food Chemical Codex.

POLYLACT® est une préparation associant PVPP et caséinate de potassium qui contribue efficacement à l’adsorption des composés phénoliques oxydés et oxydables, tout en préservant le potentiel organoleptique des vins. La composition à base de caséinate permet une dissolution franche et rapide assurant un effet synergique avec la PVPP. L’absence de bicarbonate dans la préparation favorise la conservation des équilibres acido-basiques des vins.

Propriétés œnologiques

Spécifiquement destiné au traitement préventif ou curatif des moûts et des vins, blancs ou rosés, vis-à-vis de tous les phénomènes oxydatifs susceptibles d’entraîner des dégradations de la couleur et des qualités organoleptiques

Caractéristiques physiques

• Aspect: poudre
• Couleur: blanc

Analyses chimiques

• pH (10%): 5 - 7
• SO₂ (%): 1
• Humidité (%): < 10
• Azote total (%): ≥ 12
• Matière Protéique (%): ≥ 56,6
• Arsenic (ppm): < 3
• Plomb (ppm): < 2
• Mercure (ppm): < 1

Protocole d’utilisation

Conditions œnologiques

• Le traitement peut être mis en œuvre à chaque étape de la vinification tant sur moût que sur vin.
• Le traitement est d’autant plus efficace que le produit à traiter est clarifié (moût enzymé, vin soutiré).
• POLYLACT® n’entraîne pas de surcollage, même à des doses très élevées. La sédimentation est rapide avec un tassement important des lies, formant peu de dépôt

Dose d’emploi

Sur moûts:

• Vendanges saines : 20 – 40 g/hL.
• Vendanges altérées : 40 – 100 g/hL.

Sur vins:

• 15 – 90 g/hL.

Dose maximale légale (RUE) : < 260 g/hL.

Le caséinate est une substance issue de lait de vache présentant un caractère potentiellement allergisant. L’utilisation de ce produit peut entraîner un étiquetage «allergène».

Mise en œuvre

• Dissoudre POLYLACT® dans 10 fois son poids d’eau tout en maintenant une agitation énergique. Il est recommandé de laisser gonfler la solution 1 heure avant emploi. La préparation peut être introduite avant ou pendant la fermentation.
• La solution de POLYLACT® ainsi préparée doit être utilisée dans la journée.

Recommandation de conservation

• Conserver hors sol dans l’emballage d’origine non ouvert à température modérée dans des locaux secs non susceptibles de communiquer des odeurs.
• DLUO : 2 ans

Conditionnement

• Sachet de 1 kg

Consulter la fiche produit - Fiche de Sécurité