Caseinato de potássio - Polilact
Descrição
Agente Clarificante de Polilacto
Preparação específica para o tratamento preventivo e curativo de fenômenos oxidativos.
Adequado para a produção de produtos destinados ao consumo humano direto, no âmbito da utilização enológica regulamentada. Em conformidade com o Regulamento (UE) 2019/934 e o Codex de Produtos Químicos Alimentares (FCC).
POLYLACT® é uma preparação que combina PVPP e caseinato de potássio, auxiliando eficazmente na adsorção de compostos fenólicos oxidados e oxidáveis, preservando o potencial organoléptico dos vinhos em todos os momentos. A composição à base de caseinato permite uma dissolução completa e rápida, garantindo um efeito sinérgico com o PVPP. A ausência de bicarbonato na preparação contribui para a preservação do equilíbrio ácido dos vinhos.
Aplicações enológicas
Desenvolvido especificamente para o tratamento preventivo ou curativo de mostos e vinhos, brancos ou rosés, contra todos os fenômenos oxidativos que podem causar a degradação da cor e das qualidades organolépticas.
Características físicas
- Aparência: pó
- Cor: branca
Análise química
- pH (10%): 5 - 7
- SO₂ (%): 1
- Umidade (%): < 10
- Nitrogênio total (%): ≥ 12
- Substâncias proteicas (%): ≥ 56,6
- Arsênio (ppm): < 3
- Chumbo (ppm): < 2
- Mercúrio (ppm): < 1
Protocolo de utilização
Condições enológicas
- O tratamento pode ser aplicado em qualquer fase da vinificação, tanto no mosto quanto no vinho.
- O tratamento será mais eficaz quanto mais clarificado for o produto a ser tratado (deve ser tratado com enzimas, vinho trasfegado).
- POLYLACT® não causa revestimento excessivo, mesmo em doses muito elevadas. A sedimentação é rápida, com compactação significativa das borras, que formam um sedimento pequeno.
Dosagens para uso
Sobre itens obrigatórios:
- Uvas saudáveis: 20 - 40 g/hL
- Uvas com problemas de saúde: 40 - 100 g/hL
Sobre vinhos:
- 15 - 90 g/hL
Dose máxima autorizada (UE): < 260 g/hL.
A caseinato é uma substância derivada do leite de vaca que é potencialmente alergênica. O uso deste produto pode resultar na indicação de "alergênico" no rótulo.
Aplicativo
- Dissolva o POLYLACT® em 10 vezes o seu peso em água, agitando vigorosamente. Recomenda-se deixar a solução em repouso por 1 hora antes de usar. O produto pode ser adicionado antes ou durante a fermentação.
- A solução POLYLACT® assim preparada deve ser utilizada no mesmo dia.
Instruções de armazenamento
- Armazene, de preferência em temperaturas moderadas, na embalagem original intacta, longe do contato direto com o solo, em local seco e sem odores.
- DLUO (Data de validade): 2 anos
Embalagem
- Saco de 1 kg
Baixe a ficha informativa completa. - Ficha de dados de segurança
