Tan'Cor Grand Cru (Kg 1)
Référence: PCP0277.1K
Marque: Laffort
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Description
Tan'Cor Grand Cru (Kg 1)
Préparation à base de tanins Proanthocyanidiques de raisin riche en catéchine, de tanins de raisins et de tanins ellagiques de chêne, à dissolution instantanée (procédé IDP), destinée à l’élevage des vins rouges.
Apte à l’élaboration de produits destinés à la consommation humaine directe dans le cadre de l’emploi réglementé en œnologie. Conforme au règlement (UE) 2019/934.
Spécificités et propriétés œnologiques
Après la phase fermentaire ou pendant l’élevage, TAN’COR GRAND CRU® permet de :
- Agir sur la structure et la longueur en bouche des vins.
- Stabiliser durablement la couleur (combinaison des anthocyanes libres), en particulier lors d’une micro-oxygénation.
- Réguler les phénomènes d’oxydo-réduction.
- Préparer les vins à un élevage en barrique.
- Faciliter la clarification.
Caractéristiques physiques
- Aspect: granulés
- Solubilité dans l’eau: complète
- Couleur: marron foncé
Analyses chimiques
- Phénols totaux (%): > 65
- Humidité (%): < 10
- Cendres (%): < 4
- Substances insolubles (%): < 2
- Arsenic (ppm): < 3
- Fer (ppm): < 50
- Plomb (ppm): < 2
- Mercure (ppm): < 1
- Cadmium (ppm): < 1
Protocole d’utilisation
Dose d’emploi
- Structure et aptitude au vieillissement : 5 à 30 g/hL.
- Protection des vins et stabilisation de la couleur : 20 à 30 g/hL
Mise en œuvre
- Lors du premier soutirage du vin, après la FML ou à tout moment de l’élevage.
- Le procédé IDP permet de saupoudrer TAN’COR GRAND CRU® directement sur le vin, lors d’un remontage d’homogénéisation.
- Après addition de TAN’COR GRAND CRU® il est recommandé de procéder à des soutirages normaux jusqu’au collage ou aux opérations de préparation à la mise en bouteille.
- Il est recommandé d’ajouter TAN’COR GRAND CRU® au moins deux semaines avant la mise en bouteille.
Recommandation de conservation
- Conserver hors sol dans l’emballage d’origine non ouvert à température modérée dans des locaux secs non susceptibles de communiquer des odeurs.
- DLUO : 4 ans.
Conditionnement
- Sachet de 1 kg
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